義式餐廳CROM Taipei推春季新菜 午間套餐3道菜$980起
旅遊經 2021-03-12
【旅遊經 洪書瑱報導】

米其林菜餚或義大利美食,在一般消費者心中,一餐飯吃下來感覺都所費不貲,但沒想到由義大利米其林一星餐廳「Trattoria Zappatori」名廚克里斯帝安‧米洛內(Christian Milone)共同執掌的CROM Taipei義大利餐廳,自2019年底開幕至今,不僅致力於以正統義料手藝與充滿活力的創新巧思,在春暖花開之際,CROM Taipei所推出全新午間套餐及「采」主廚精選套餐,其中午間套餐竟然每位只需$980元起,而菜色還是由顧問主廚–克里斯帝安及駐店主廚–達利歐‧布雷克(Dario Bracco)攜手打造,在春意盎然的季節中,將美味的「義」國佳餚,以「經濟」的節奏將菜色繽紛呈現在菜盤之中,而民眾亦可在不能出國之際,以舌尖來一場「義」國之旅!

CROM Taipei所推出全新午、晚間套餐中新菜色包括:生蠔牛肉韃靼、市場鮮魚佐薩丁尼亞珍珠麵、嫩肩小羔羊佐孢子甘藍、鮑魚燉飯及草莓馬斯卡彭慕斯蛋糕等,方便商務人士的午餐聚會,或是和朋友們愜意的約會,皆能以親民的價格輕鬆享受精緻的義大利菜餚!而值得一提的是,CROM Taipei午間套餐,三道式每位980元;四道式每位1,280元,而且不管是前菜、湯品、主菜和麵食,以及最後的甜點等,都能從下列多樣式菜色選擇個人喜好來搭配!

開胃前菜可(三選一):

‧「生蠔牛肉韃靼佐蝦夷蔥美乃滋」:不同單純的牛肉韃靼,而是將生蠔汆燙後切丁與澳洲生牛肉丁一起拌勻,並稍加調味,組成一種山海鮮味的韃靼,再點綴及搭配綠的夷蔥美乃滋及棕色的牛肉醬汁一同品嘗,牛肉的香甜、鮮嫩與生蠔的鹹鮮有咀嚼感結合,在口中交融出層次感。



CROM Taipei - 牛肉韃靼(攝影:洪書瑱)

‧「鮮蝦番茄液態沙拉」:香甜爽脆的香煎白蝦搭配以番茄、橄欖油和醋製成的番茄冷湯,色彩繽紛的擺盤,如池中跳躍出鮮蝦的動感,啟人食慾!



CROM Taipei - 甜蝦液態沙拉(攝影:洪書瑱)

‧「溫泉蛋佐馬鈴薯慕斯」:以洋蔥油及自製的馬鈴薯慕斯為基底,再將鴨蛋低溫烹調製成半生熟的溫泉蛋置於中心,再依序放入野菇、蕈菇泡泡以及蝦夷蔥碎和黑胡椒,最後刨上鹹蛋黃增添鹹鮮風味。品嘗時,將溫泉蛋搗散與馬鈴薯慕斯一同拌勻享用,產生綿密鮮香的口感。



溫泉蛋佐馬鈴薯慕斯(攝影:洪書瑱)

湯品(二選一):

‧「黑松露大蔥馬鈴薯濃湯」:適合喜歡輕爽口感的老饕選擇,湯品以馬鈴薯、大蔥、鮮奶油及牛奶一同慢燉而成香濃滑順的大蔥馬鈴薯濃湯,搭襯焦香酥脆的麵包丁及黑松露。



黑松露大蔥馬鈴薯濃湯(攝影:洪書瑱)

‧「季節海鮮湯佐老薑泡沫」:若喜歡海鮮或重口感的食客品嚐,以蝦殼和蔬菜慢燉熬煮成濃郁鹹香的海鮮湯,並搭配生食及的干貝、章魚、蛤蜊和鮮蝦,而值得一提的是,泡沫是以老薑所製,老薑特有的香氣配合濃郁的海鮮湯,相得益彰!



季節海鮮湯佐老薑泡沫(攝影:洪書瑱)

主菜和麵食(四選一):

‧「蕈菇燉飯」:新鮮洋菇片成如一片片美麗的花瓣,讓人眼睛為之一亮,而像牡丹花般朵的洋菇片下,是用義大利陳年老米與鮮菇高湯一同小火拌煮,使米飯完整吸收鮮菇的清甜,接著再拌入炒過的杏鮑菇及起司燉煮,增添香氣,最後撒上加入八角粉,雪白的洋菇片有如盛開的牡丹花燉飯上綻放輕盈嬌嬈。



CROM Taipei - 蕈菇燉飯(攝影:洪書瑱)

‧「手工牛肉捏捏餃佐帕達諾起司」:首先將牛肉、西芹、洋蔥和紅蘿蔔打成泥製成內餡,以手工麵皮包覆製成麵餃,再熱一水鍋將麵餃煮熟,撈起時再拌入鮮奶油和薄荷,使滋味更加豐富,最後搭配帕達諾起司醬汁,香濃馥郁。



手工牛肉捏捏餃佐帕達諾起司(攝影:洪書瑱)

‧「慢燉豬頰佐馬鈴薯泥及青花筍」:慢燉豬頰是一道傳統的義式佳餚,主廚選用台灣在地的優質豬頰,以紅酒醬汁慢燉使其軟嫩入味,搭配經典不敗、綿密滑順的薯泥,以及清炒的青花筍以及玉米脆片增添口感,入口即化、香味馥郁的慢燉豬頰,也讓人印象「食」分深刻。



CROM Taipei - 慢燉豬頰肉佐馬鈴薯泥及青花筍(攝影:洪書瑱)

‧「市場鮮魚佐薩丁尼亞珍珠麵」 (須加價400元):選用肉質鮮美的生食級煙仔虎魚,切塊後香煎至五分熟的完美熟度;同時以海味十足的蝦湯烹煮薩丁尼亞珍珠麵,盛盤後,搭配香煎小卷、蛤蜊及鮭魚卵,最後再刨上烏魚子,入口縈繞豐富海味,而且非常有食趣,因為珍珠麵 和鮭魚卵差不多大小,所以口中咀嚼那一下不知道是珍珠麵還是魚卵,然後在品嚐的當下,相當有「食趣」!



CROM Taipei - 市場鮮魚佐薩丁尼亞珍珠麵 (攝影:洪書瑱)

另外甜點也可「草莓馬斯卡彭佐大黃根」或「蒙布朗」之間選其所好。餐廳除了有經濟的午間套餐或單點菜色可選擇外,主廚還準備了一套「采」主廚精選套餐,含多道完整菜色,包括:「開胃小點」塔可 / 番茄 / 章魚 / 小牛 / 馬卡龍;「前菜」 甜蝦番茄液態沙拉;「麵食」- 波士頓龍蝦手工粉紅細麵;「主菜」- 香煎比目魚佐瑪茲瑞拉起司 及 慢燉和牛頰佐黑松露馬鈴薯及羽衣甘藍;「輕甜點」- 檸檬羅勒雪酪;「甜點」- 蒙布朗等,每位3,680元!



蒙布朗(攝影:洪書瑱)



CROM Taipei - 草莓馬斯卡彭(圖:業者提供)



亦提供多道單點菜色可選擇(攝影:洪書瑱)
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