法餐、燒肉相結合 兩大品牌聯手打造私廚「「胡同裏的蘭」
旅遊經 2021-03-24


胡同裡的蘭套餐(攝影:洪書瑱)

【旅遊經 洪書瑱報導】

連續三年榮獲《台北米其林指南》餐盤推薦的Orchid by Nobu Lee蘭餐廳,受到許多饕客們的喜歡,在今(2021)年春季中,「蘭」餐廳除了在「原地」固守疆土展現菜餚芬芳外,另阡插架接在「胡同燒肉」中,首度與橘焱餐飲集團旗下享譽盛名的頂級日式燒肉品牌《胡同燒肉》聯名合作,於台北大直地區攜手打造全新餐飲品牌《胡同裏的蘭》,餐廳以燒肉私廚餐廳來呈現,將法菜的精緻細膩料理手法結合日本燒肉的職人精神,展現東西方料理的精髓,展現餐廳特色,《胡同裏的蘭》將於4月1日正式開幕,首次迎賓以八道式套餐饗宴形式呈現不同的當代直火料理。



餐廳外觀(攝影:洪書瑱)



胡同裏的蘭空間照(圖:業者提供)



Orchid by Nobu Lee行政主廚李信男 Nobu(圖:業者提供)



胡同裏的蘭駐店主廚 - 陳威翰(圖:業者提供)

為開幕首波主打菜餚主推「八道式美饌套餐饗宴」,由Orchid by Nobu Lee蘭餐廳行政主廚李信男Nobu與胡同聯名品牌主廚陳威翰及其專業廚藝團隊偕手悉心設計,運用蘭餐廳擅長的當代法式料理手法設計出一道道開胃小點、熱前菜及甜點,完美搭配胡同頂尖拿手的和牛燒烤,在套餐中,以蔬果、海鮮、肉品,以流暢的起承轉合,共同譜出輕盈歡快的美食協奏曲。民眾若是意猶未盡,還可以,再來安可曲,加點「單點」菜色!

單點菜色中,可單點「燒肉」、「海鮮」、「蔬菜」三款不同選擇,如:澳洲「牛舌」、「牛五花」、「大腸頭」、「去骨雞腿肉」、「冰卷」、「蟹膏生干貝」、「山藥」、「櫛瓜」、「椒鹽杏鮑菇」等!



海膽干貝蝦多士(攝影:洪書瑱)



溫野菜沙拉(攝影:洪書瑱)



炙燒天使紅蝦(攝影:洪書瑱)



皮蛋四季豆牛舌(攝影:洪書瑱)



日本A5和牛後腰板(攝影:洪書瑱)



鮮牛肉野菇湯泡飯_牛肉清湯(攝影:洪書瑱)



鮮牛肉野菇湯泡飯(攝影:洪書瑱)



迷迭香紅心芭樂冰(攝影:洪書瑱)



瑪德蓮雞蛋糕(攝影:洪書瑱)

首登場的套餐中,以蘭餐廳原有經典「蝦多士」升級成充滿濃濃海洋鮮味的「海膽干貝蝦多士」作為序曲,接續著選用9種當令季節時蔬製成的美味「溫野菜沙拉」、鹹鮮香甜的「炙烤天使紅蝦」,再到滋味馥郁的「皮蛋牛舌四季豆」,四道佳餚的鮮明風味層層堆疊,為這套餐的高潮──「燒肉」主菜細膩鋪陳。

燒肉主菜,以「日本A5和牛」採油脂豐富、油花分佈均勻為基本,以桌邊服務的方式為賓客現烤來呈現,時而嚴選來自鹿兒島、時而熊本的A5和牛,由主廚精選其肉品,讓饕客有不同驚喜,特以2公分牛排式厚切的方式呈現,讓嗜肉控暢快享受大口吃肉的滿足!燒肉主菜,將A5和牛雙面燒烤後靜置1.5分鐘,讓肉汁均勻散開且牢牢鎖住,最後分切呈盤,除原味外,亦可搭配鹽之花、柚子胡椒及阿里山白山葵,讓饕客感受不一樣的口感及食趣!

主菜之後迎來的是「鮮牛肉野菇湯泡飯」,賓客可先以使用牛腱、牛肋條、花椒、洋蔥、老薑、青蔥,以慢火24小時熬燉製成的清燉牛肉湯沖燙新鮮的台灣溫體黃牛肉,先淺嘗牛肉及清湯的鮮甜原味後,再將肉湯加入主廚特製野菇炊飯中製成「鮮牛肉野菇湯泡飯」,感受「一泡雙享」的加乘幸福!

最後以酸甜清爽的「迷迭香紅心芭樂冰」和「雞蛋糕|鐵觀音瑪德蓮」來完美收官,蘭餐廳行政主廚李信男Nobu表示,最後以蘭餐廳招牌甜點「雞蛋糕|鐵觀音瑪德蓮」做最後END,是為了展現「胡同裏的蘭」中「蘭餐廳」的DNA表現!

《胡同裏的蘭Orchid in Hutong》首份套餐八道式,午、晚間美饌套餐每位1,880+10%元。為迎慶開幕,於4月1日至14日之間,至餐廳用餐並於個人Facebook或Instagram打卡分享,即可獲贈香檳乙杯;除此之外,活動期間賓客亦可以加價380元的超值優惠價格,享有套餐加價主菜 – 日本A5和牛肩小排(2人份)!

※.《胡同裏的蘭Orchid in Hutong》餐廳資訊──

座位:20位

地址:台北市中山區樂群三路303號1樓

電話:02-8501-5550

時間:午餐11:30 ∼ 14:30、晚餐17:30 ∼ 20:30 / 20:45 ~ 23:30

提醒您,飲酒過量有礙身體健康!
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