後媽家擅長各式的牛軋糖、餅乾等等，而且牛軋糖口味超多元
【旅遊經 洪書瑱報導】
過年少不了的零嘴甜食之一「牛軋糖」，除了傳統口味、草莓、巧克力外，現在口味越來越五花八門，也越來越讓人想像不到，一向以蛋黃酥和牛軋糖聞名的「後媽家」，創辦人倪淑敏(Amber)將拿手的牛軋糖滋味，在年節期間前夕，以傳統零食、復古風味為靈感，創作出6款全新口味，展現不同且新奇的組合與味道，如：麻辣牛肉乾、煙燻乳酪、抹茶芭樂、梅子番茄、優格桂圓、玫瑰荔枝覆盆子等展現鹹、甜、辣、酸兼具不同的口感！
後媽家牛軋糖為求新鮮，每次皆以手工、少量製作。Amber糖嚴選法國AOP認證依思尼發酵奶油、鹽之花，馬達加斯加香草莢、優質夏威夷豆、開心果等用料製作。讓Amber引以為傲的糖體，甜而不膩、Q而不硬，主因在於組合了多種基底糖，在嚴格控制的室溫下，將糖煮到適度的溫度，並且加入義大利蛋白霜和新鮮蛋白增加空氣感和Q度；同時堅果也以大顆夏威夷果為主，採用2階段、3種溫度烘烤，展現夏威夷果清甜無油耗味的優雅風味，做好的牛軋糖還必須靜置24小時後才能切塊包裝，如此精選食材、費時手工製作，雖然價格比起一般售價稍高，但突出的風味和口感也是一般牛軋糖的數倍。
為了因應過年需求，Amber近期因為過年將近，以零食和傳統味為發想，創作出帶有台灣味的牛軋糖，如麻辣牛肉乾、梅子番茄、優格桂圓、煙燻乳酪、玫瑰荔枝覆盆子、抹茶芭樂等6款風味。
麻辣牛肉乾口味，糖體清甜，烘托出牛肉乾的多汁和濃濃的麻辣味，風味很適合下酒。
煙燻乳酪，在糖體中加入了煙燻味起司絲，有了鹹味煙燻味的糖體更有趣。
抹茶芭樂，抹茶的澀感和芭樂巧妙結合，尾韻帶出茶香回甘，組合少見又很合拍。
其中最讓人意想不到，即是「麻辣牛肉乾」與「煙燻乳酪」口味，前者以糖體乘載了麻辣花生和牛肉乾，鹹香麻辣，牛肉乾多汁，完全與糖體融合，感覺雖然新奇，但卻沒有違和感，品嘗時還會讓人忍不住要來一口啤酒，後者在糖體中加入了煙燻味起司絲，有了鹹味煙燻味的糖體更有趣！另外，抹茶芭樂也是讓人意想不到的組合，抹茶和芭樂的澀感結合，意外更加凸顯茶香和果乾酥香，尾韻茶的回甘讓人忍不住多吃一口。
梅子番茄，以埔里農會的梅子粉搭配番茄果乾，酸甜鹹香，不甜膩，讓人忍不住一口接一口。
優格桂圓， 靈感來自桂圓蛋糕，把桂圓組合優格，風味獨特，又帶些熟悉的香甜，感覺圓潤暖身。
玫瑰荔枝覆盆子，糖體中加入3種狀態的荔枝製品，玫瑰香濃郁，荔枝甘甜，風味迷人。
其他還有梅子番茄在糖體中加入了番茄乾和埔里農會生產的梅子粉，酸酸甜甜；優格桂圓口味靈感擷取桂圓蛋糕，養樂多醃泡桂圓法，將桂圓與優格充分融入糖體中，熟悉的滋味中有獨特的酸香；玫瑰荔枝覆盆子則是混合了荔枝粉、荔枝乾和荔枝凍乾等3種狀態的荔枝製品，並且加入覆盆子粉、開心果等，花香和濃厚的荔枝味讓人齒頰留香。
金玉滿堂禮盒720元
瑞兔生風禮盒360元起。
瑞兔似錦禮盒880元
後媽家除了原有牛軋糖外，也推出大禮盒、蛋黃酥禮盒、鳳檸酥禮盒之外，首度推出過年禮盒如三小福禮盒、瑞兔生風禮盒、瑞兔似錦禮盒、金玉滿堂禮盒等共計四款。後媽家以外帶為主，部分冷藏甜點或因製程或因含有水果，無法提供宅配外，其餘都可提供各溫層宅配，若有客製禮盒需求，可電洽或到店選購。
※.資訊──
後媽家Home Mom Bakery/Amber手造˙烘培分享學習所
地址：台北市南港區研究院路一段59號、57號
電話：02-2788-8826
網址：www.amberbakery.com.tw
圖片：業者提供