冬蟲夏草燉乳鴿
旅遊經 洪書瑱報導
養身暖胃觀念深植華人的心中冷冽的冬天一碗溫暖脾肺的滋補湯品自然是飯桌上不可少的主角即溫暖又養生您可知道嗎在眾多中藥食材中冬蟲夏草又稱為軟黃金而且這一食材更是深受女帝武則天以及清朝最長壽皇帝乾隆喜愛台北晶華晶華軒中餐廚藝總監鄔海明引經據典就以中國第一位的食補冬蟲夏草入饌即日起至2月28日隆重推出帝后御膳湯品集除了打造帝王級煲湯冬蟲夏草燉乳鴿外再集合生磨杏汁白肺湯棗皇螺頭蘆花雞松茸菜膽燉花膠蟲草花鮑魚燉雞等餐廳內既有的經典港式煲湯湯品每盅1580元起除餐廳內用外同時也可在晶華美食到你家外帶外送平台點用得到
晶華軒帝后御膳湯品集當中全新推出的頂級養生湯品是以清朝最注重養生的乾隆皇帝和女帝武則天所喜愛的食譜為參考依據文治武功兼具的乾隆皇帝自號十全老人注重養生的他對於飲食極為講究是歷史上最長壽的帝王冬蟲夏草即是乾隆晚年經常食用湯品的主要食材用以滋補強身增強體力冬蟲夏草燉乳鴿湯的重點食材為來自西藏素有軟黃金之稱的冬蟲夏草因為其產地特別且產期有限一公斤的價格已經飆漲至一百多萬元十足珍貴湯品中另一個主角為來自屏東的胭脂鴿廣東人相信鴿血相當補身胭脂鴿肉色粉紅即是鎖住了鴿血而其質地細緻的肉質口感也被饕客形容為如絲一般柔順
主廚在煲煮冬蟲夏草燉乳鴿時除了將蟲草乳鴿加入外其熬煮湯的水也不馬虎取之自宜蘭頭城金面山雪山山脈的泉水一同熬煮再接著放入金華火腿黑毛豬前腿肉增添香氣和風味細細煨煲約4小時後完成這一道滋味醇厚尊榮嬌貴的好湯除了擁有皇家級的美味外更有強體健身的功效是冬令養生不可錯過的美味首選
生磨杏汁白肺湯
菜膽砂鍋濃湯燉花膠
菜單中還有生磨杏汁白肺湯主廚先將南北杏仁加水浸泡約8小時待其外觀飽滿滋味更為甘甜後瀝出水磨成杏仁漿再加入以赤肉雞腳豬肺一同燉煮約3小時湯頭充滿膠質鹹香味十足松茸菜膽燉花膠特別選用中東乾白花魚製作花膠以手工泡發3天並保持膠原蛋白不流失搭配肉質天然香甜的玉米雞與宜蘭雪山山脈的泉水一同與豬大骨雞腳豬腿肉豬腳熬煮7小時而成期間適時加入俗稱菜膽的蔬菜嫩心成品膠質豐厚味道鮮醇溫暖而飽滿的滋味讓人回味無窮
棗皇螺頭燉蘆花雞湯
蟲草花鮑魚燉雞
另一道清爽而滋補的棗皇螺頭燉蘆花雞湯是選用新鮮螺頭蘆花雞以及來自宜蘭頭城金面山雪山山脈的泉水一同蒸煮熬製期間還會加入雞腳豬骨與紅棗增色添甘甜成就出這款極上經典湯品補氣護肝的蟲草花鮑魚燉雞是由主廚特選上等六頭鮑魚搭配來自花蓮的放養土雞與赤肉蟲草花棗皇以及宜蘭雪山山脈泉水一同悉心熬製6小時滋味甘醇味美極致
台北晶華酒店帝后御膳湯品集即日起於三樓晶華軒餐廳及晶華美食到你家外帶外送平台販售可供四到六人享用的煲湯每盅1580元起建議提前三日預訂
圖片台北晶華酒店提供