晶華_三燔本家宮崎和牛金桔套餐
旅遊經 洪書瑱報導
日本和牛受到許多饕客喜歡其中宮崎牛更是連續多次拿下日本和牛比賽第一讓肉控族喜愛牛肉風味的民眾趨之若鶩現在民眾不用搭機前往日本在台北就能方便品嚐而且還結合宮崎其他豐富物產讓台北民眾一次滿足宮崎豐味台北晶華酒店自即日起至2月28日止在整整2月中攜手日本宮崎縣政府以連續獲得4屆日本和牛奧運冠軍的A5宮崎牛以及糖度達16至18的完熟金桔TAMA TAMA有深海綠寶之稱的青眼魚皇室御用的宮本米以及擁有50年歷史的柚子胡椒和百年酒造的燒酎打造期間限定的宮崎名物豐味祭
宮崎A5和牛
宮崎完熟金柑
宮崎青眼魚
宮崎銀鏡柚子胡椒
井上酒造燒酌
日本宮崎位於日本九州東南部東瀕太平洋南接鹿兒島縣西接熊本縣一直是許多國人喜愛前往的日本旅遊之地因氣候溫暖頗具南國風情地形南北延伸的宮崎縣同時是食材的寶庫除了宮崎牛頗富盛名當地也盛產多款蔬果以及稻米像是經過充足日曬的青椒小黃瓜番茄等其中又以美味的完熟金桔柑橘日向夏等受到世界矚目出產自宮崎縣新富町的宮本米由於採用無農藥有機栽培種植法產量非常稀少曾於1974年的宮廷祭祀上代表宮崎縣成為進貢昭和天皇的天皇獻上米因此又有皇室米的稱號在海鮮方面宮崎近海因洋流交會魚種豐富小沙丁魚竹莢魚鯖魚都是當地代表魚獲另外也出產深海限定加上眼睛閃耀著祖母綠光芒又被稱作深海綠寶的青眼魚
為了滿足老饕台北晶華在館內地下三樓的三燔本家將推出宮崎和牛金桔套餐可一次享受到宮崎A5和牛柑橘燒酎蒸籠蒸和銀鏡柚子胡椒鍋以及日向灘青眼魚南蠻煮水菜沙拉季節蔬菜皿有機宮本釜飯完熟金桔塔以及檸檬燒酎冰淇淋等套餐兩人成行每人3980元
餐廳將日本和牛奧運冠軍的A5宮崎牛與柑橘燒酎一同入菜打造宮崎A5和牛柑橘燒酎蒸籠蒸為保留和牛油脂天然的香氣和甜味料理長特別選用三燔招牌的蒸籠蒸料理手法首先於手工製作的方形杉木蒸籠中鋪上大片油花勻稱的冠軍A5宮崎牛湯底則是使用糖度18的完熟金桔及九州黃金柚子調和昆布柴魚高湯高溫蒸煮後香氣彌漫於蒸籠內開蓋後悉心噴灑些許帶有清甜香氣的柑橘燒酌充滿層次且清爽的滋味撲鼻而來讓人食指大動肉片佐以主廚特製的金桔醬以及切片完熟金桔一同享用更是別具風味
享用完蒸籠蒸後的底座湯底充滿頂級和牛油脂精華及濃郁果香主廚特別加入宮崎縣擁有50年歷史的銀鏡頂級柚子胡椒提味打造辛香開胃風味別具的銀鏡柚子胡椒鍋湯品入口微辛而回甘香氣鮮甜涮入精選小農時蔬及A5和牛肉片一同食用更讓整體宴饗提升至全然不同層次
另外宮崎縣不容錯過還有引以為傲的漁獲有深海綠寶之稱的青眼魚由於其營養價值豐富且全魚皆可食用之獨特性料理長為製作日向灘青眼魚南蠻煮水菜沙拉將特製南蠻醬浸泡入味後再以高溫酥炸讓食客可以連魚帶骨一同食用搭配水菜等時蔬以及特調金桔醬汁組合成清爽而滋味獨具的日向灘青眼魚南蠻煮水菜沙拉搭配鍋物一同食用的有機宮本米釜飯選用有日本皇室米之稱的宮本米沐浴在豐富日光下並在充滿礦物質的土壤中栽培的宮本米口感厚實甜度隨咀嚼增加主廚將生米放入日式陶製釜鍋燜煮15分鐘後靜置有機宮本釜飯細緻高雅完整保留米的質地和風味
為套餐作結的甜點是由晶華酒店法籍甜點主廚以完熟金柑和百年造酒廠井上酒造的檸檬燒酎一同入饌的完熟金桔塔及檸檬燒酌凍香草冰淇淋前者運用金桔獨特的果香調合檸檬塔的酸甜清爽奶餡於口中融化的同時金桔片更增添了特殊的香甜風味滋味令人回味無限後者則是取檸檬燒酌特有的柑橘香氣與香草冰淇淋的濃郁奶香調合成品清香而圓潤甜蜜而不膩口值得細細品味
而值得一提的是台北晶華專為喜歡居家自在品嚐的民眾在晶華美食到你家美食平台平台提供宮崎A5和牛雙人銀鏡柚子胡椒鍋外帶原價5980元會員APP價 4980元除此之外一樓的外帶櫃也將搖身一變成為日式風味十足的市集販售包括日本宮崎A5和牛肋眼火鍋肉片有機宮本米以及銀鏡部落柚子胡椒等多款限定食材單品及禮籃民眾可以藉機在台感受宮崎美食風光
提醒您飲酒過量有礙身體健康
圖片台北晶華提供