第12回鹿兒島黑牛日本一展示
旅遊經 編輯部報導
2017年9月日本重新開放和牛進口日本和牛幾乎成為高檔牛肉的全新指標無論日式燒肉鐵板燒和日本料理都以日本和牛為號召而您您心中的冠軍牛是那裡呢根據每5年舉辦一次被稱為和牛奧運的全國和牛能力共進會於去2022年10月舉辦第12回共有來自日本41個道府縣的438頭和牛參加比賽其中鹿兒島黑牛在9個競賽類別包含牛隻脂肪品質綜合評價等榮獲6個最高獎項以及在種牛評選中獲得内閣總理大臣賞的最高榮譽
第12回全國和牛能力共進會鹿兒島縣
鹿兒島黑牛每一頭牛皆有產銷履歷可供追溯驗證在育肥期間農家視每頭牛的身體狀況以混合玉米大麥片麥麩等多種原料餵養成安全又美味的優質和牛鹿兒島黑牛猶如霜降雪花般細緻的油花為其特徵肉與優質脂肪搭配恰當品嘗起來入口即化可口甘美無論是做成壽喜燒涮涮鍋炙燒牛肉壽司或煎牛排都十分味美
鹿兒島黑牛日本一親善大使團
長期引進世界各地優質食材的美福貿易以進口精品牛肉見長日前特別與日本JA全農共同舉辦鹿兒島黑牛日本一研討會現場邀請到台北美福大飯店 晴山日本料理湯本 誠料理長與米其林一星俺達肉屋 鍾佳憲主廚現場示範料理分切
美福貿易表示自近年來因疫情因素越來越多消費者也傾向在家料理也越多越多人選擇生鮮和牛作為禮品進而帶動和牛市場每年進口量以10%15%成長其中鹿兒島所飼養的肉用牛中絕大都是黑毛牛飼養頭數佔全國約20%是日本第一大產地相對也是日本和牛中價格較平穩貨源穩定供應的產地
示範料理_煎牛排
連續三年蟬聯米其林一星擅長以全牛為料理的俺達肉屋 鍾佳憲主廚毫不藏私的將餐廳料理方式原地複製呈現示範背肩部位如何從原塊肉的油質紋路與結締組織走向快速分切並針對沙朗頭翼板肩捲心背肩頭頸側不同部位的烹調溫度熟度建議掌握肉品的美味與口感同時他認為和牛會因等級產地風味上略有差異但可以從牛隻本身肉質油花的分佈針對不同部位給予不同方式的料理醬汁搭配一樣能吃得精巧美味
示範料理_和牛三明治
示範料理_和牛大根湯
美福大飯店 晴山日本料理也將以鹿兒島和牛為主新一季菜單有機會推出壽喜燒和牛大根湯及和牛三明治等而一般民眾可於美福食集內湖門市或美福線上購物通路或餐飲業者購買
圖片美福貿易提供