和昌大押外觀攝影洪書瑱
旅遊經 洪書瑱報導
香港灣仔是一個新舊交融的地方舊區重建活化許多歷史建築如色彩鮮艷的藍屋最古老的郵政局百年歷史的和昌大押也是其中重要建築是少數留存的4幢相連陽臺長廊式樓宇曾是當餔百年歷史古蹟也是灣仔地標經復修後曾是美容院百貨商店等而後為義大利酒吧高級英國菜主題餐廳受疫情影響2021年12月改為精緻粵菜食府和昌飯店民眾現在再行前往即能感受到不同的味蕾享受及視覺感觀
保留了舊時當舖蝠鼠吊金錢及和昌大押字體與象徵
和昌飯店一隅業者提供
和昌飯店一隅攝影洪書瑱
和昌飯店也提供特色調酒圖業者提供
和昌大押由4幢相連設有長廊式陽臺的唐樓組成樓高四層分別建成於1888年至1900年代傳承了灣仔新舊融和的精髓保留了舊時當舖蝠鼠吊金錢及和昌大押字體與象徵現今華麗轉身為和昌飯店主打摩登新粵菜強調老菜新做把經典粵菜重新詮繹並存留傳統精髓飯店以鬧巿中的庭園作為概念襯以高雅的花卉為主題配以不同的鮮明顏色構建出充滿現代感的庭園之景與外面熙來攘往的叮叮車等老香港之貌相映成趣用餐區分為兩層一樓主要提供即點即製的雅緻點心頂級香茗及特色雞尾酒而二樓則呈獻別具心思而細緻傳統的手工粵式美饌配合時尚高雅格調的氛圍讓客人細味品嚐中菜的食尚感
新任行政總廚陳智斌攝影洪書瑱
天子蘭花響螺燉花膠攝影洪書瑱
和昌飯店菜色的主要靈魂為入行逾20年的新任行政總廚陳智斌 精通傳統及現代粤菜擅長烹調湘菜及各省菜系亞洲菜及中西融合菜曾在多個國際廚藝比賽中獲得不少奬項包括2020年奧林匹克烹飪大賽 IKA Culinary Olympics團體銀獎及 2020中餐烹飪世界錦標賽個人賽 最佳指導奬等主廚將將傳統的粵菜賦予新生命例如一般中菜館只會以三種湯頭入饌為菜式提味和補味陳師傅特意熬製五款鮮湯頭雞湯魚湯蝦湯上湯及二湯令本來看似平凡的菜式提升豐富的味道層次如天子蘭花響螺燉花膠即是如此加上天子蘭花除了可以消除疲勞也增加其特有香氣
翡翠蟹肉菜苗餃攝影洪書瑱
以原始炭火燒製而成的和昌炭烤叉燒攝影洪書瑱
翡翠蟹肉菜苗餃用上新鮮蟹肉配以時令豆苗皮薄現翠綠之色再鑲其金邊為其特色如花朵一般富貴非常而且餡料鮮足令人眼睛為之一亮和昌炭燒叉燒可謂重啟經典讓人穿梭時空選用每隻豬只有兩塊肥瘦相間的新鮮梅頭肉並以最原始的方法炭燒燒至外焦內嫩散發迷人的梅納反應香氣再配上和昌飯店的秘製醬汁令叉燒分外甘香惹味
雙囍富貴鴿搭配以茶葉燻香的鴿蛋攝影洪書瑱
酸湯星班片攝影洪書瑱
而雙囍富貴鴿則摒棄傳統先以滷水醃製入味再風乾油炸的做法改以生醃生炸相比傳統方式更能夠保持乳鴿肉汁菜除了講求色香味 形器以鳥巢呈現加添玩味酸湯星班片改良於港人喜歡的酸菜魚不同於酸菜入菜改以上海酒糟泡椒蕃茄等減少其辣度及酸度增添清爽口感
.其他招牌菜
結合了酸薑皮蛋四川擂椒皮蛋的創意料理燒椒醬黃金皮蛋攝影洪書瑱
蔥油脆皮雞攝影洪書瑱
八寶白玉枕以羊肚菌牛肝菌木耳蓮子百合等加上冬瓜片包裹而成攝影洪書瑱
生拆蟹肉燴伊麵攝影洪書瑱
養顏桃膠酥皮蛋撻攝影洪書瑱
懷舊鴛鴦菲林卷攝影洪書瑱
品嚐粵菜當然要以香港地道懷舊甜品來個完美句點養顏桃膠酥皮蛋撻以蛋撻作概念將傳統蛋漿換作牛奶蛋白綴以桃膠奶香濃郁懷舊鴛鴦菲林卷就是芝蔴卷搭配蔗汁卷展現雙色雙味調和蔗汁卷用上著名公利蔗汁製成不加任何水份清甜無比兩者均口感煙韌為和昌飯店必食甜品
餐廳亦提供特色調酒攝影洪書瑱
另外完美的粵菜體驗茶為不可或缺的元素和昌飯店供應近二十款的頂級香茗包括冷泡菜及少見的養生以及特色調酒等每道單點菜色價位落於HK200 HK800客單價約HK500 HK1200另提供晚市套餐HK888HK1888等選擇需2位方可點餐且24小時前預訂價格另加10%服務費
提醒您飲酒過量有礙身體健康
和昌飯店資訊
地 址灣仔莊士敦道 62 號 1 至 2 樓
電 話852 2866 3444
營業時間PM12:00PM10:00星期五六延長1小時至PM11:00
臉書網址https://www.facebook.com/woocheongteahouse/