白帶魚米粉湯料理
【旅遊經 洪書瑱報導】
目前白帶魚正逢盛產期，是民眾大啖白帶魚的好食機，白帶魚富含營養元素有益人體健康，白帶魚是新北市重要漁獲，在東北角海岸吹起東北季風之際，意味著白帶魚漁汛期來臨，此時所捕獲的白帶魚肉質細嫩鮮美，成為餐桌上受歡迎的海鮮料理食材。
一支釣漁法捕獲白帶魚
澳底漁港白帶魚漁獲滿載而歸
為了方便民眾購買，全國漁會及貢寮區漁會嚴選來自一支釣捕獲後急速冷凍的白帶魚，處理後切成塊狀真空包裝，除了保留最原始新鮮好滋味還方便好料理。新鮮的白帶魚料理相當簡單
一香煎白帶魚：
民眾可先在白帶魚魚身抹少許鹽巴，然後將新鮮白帶魚塊簡單香煎，就十分美味！
二蒜燒白帶魚：
利用香煎白帶魚，加入薑絲，蒜白爆香，待香氣出現，再加入已香煎的白帶魚醬油及水，再醬燒約3-5分鐘，再放入蒜苗綠，留些湯汁，即是一道美麗家常料理。
三白帶魚米粉湯：
白帶魚米粉湯為進階版料理，先將白帶魚塊下鍋煎至雙面金黃撈起備用，燒一油鍋將蛋液透過篩網淋入油鍋內製作蛋酥，另燒一鍋水，待水滾後加入芋頭及米粉煮軟，依序放入白蝦白帶魚塊及小卷蛋酥直至食材煮熟，調味後撒上芹菜末跟油蔥酥，一道暖胃的白帶魚米粉湯即可上桌！
四糖醋白帶魚柳
糖醋白帶魚柳料理
喜愛酸甜滋味的朋友，可向新北市新勝發漁業購買手工去刺白帶魚條來烹飪，先以鹽米酒胡椒粉蛋樹薯粉或地瓜粉醃製魚柳，接著將醃好的魚柳加蛋液沾樹薯粉起油鍋炸至金黃酥脆橯起備用，接著利用番茄醬太白粉糖醬油鹽醋製作糖醋醬備用，然後利用蒜末薑末辣椒末洋蔥絲番茄丁，以中火起油鍋炒香後將糖醋醬炸白帶魚柳及青椒一起拌炒，最後再撒上蔥花，就完成一道美味的糖醋白帶魚柳了！
五韓式辣燉白帶魚
這是一道韓式菜餚，香辣濃郁的魚肉及湯汁十分下飯，先將白帶魚泡鹽水備用，再將蒜末薑末醬油米酒味醂糖漿大醬鹽辣椒粉調勻成調味醬料，洋蔥切絲蔥切斷白蘿蔔切成0.2公分薄片，先將白蘿蔔煮成蘿蔔湯，10-15分成透明狀後，放入白帶魚洋蔥絲及調味醬料後燒開，然後關小火燉煮10-15分鐘，起鍋前放入蔥段即可！
目前新北漁港除了盛產白帶魚軟絲小卷外，每年11月到隔年3月也是貢寮鮑盛產產季，冬季貢寮鮑最鮮美。此外，萬里蟹產量多且肉質緊實，花蟹三點蟹石蟳都非常美味且各具特色，民眾也可以利用休閒，到新北市海岸走走，前往當地漁港感受當地漁村特色風光，並品嚐在地海鮮料理。如果無法前往旅遊的朋友，也可以至全國漁會貢寮區漁會新勝發漁業網站及萬里蟹官網線上訂購白帶魚鮮凍貢寮鮑在地熟蟹和各式冷凍水產品，都有宅配到府服務，即可在家烹調美味海鮮佳餚。
圖片：新北市政府漁業處提供