搜羅土耳其伊斯坦堡7大街頭美食
【旅遊經 洪書瑱報導】
世界三大菜系，指的是世界上擁有最美味最豐富菜餚的三個國家，包括：中國菜法國菜和土耳其菜，可見美食界，土耳其菜的重要性，而伊斯坦堡不僅是進出土耳其的門戶，也是土耳其卓越美食歷史的中心，其中包括大家所熟知的米其林指南，其土耳其首站即是伊斯坦堡，而伊斯坦堡不僅有星級餐廳美味，伊斯坦堡的街頭美食文化又是另一個值得探索的面向，而許多國人即使沒有到訪過土耳其，但對於土耳其冰淇淋沙威瑪也都有其印象，事實上伊斯坦堡每樣美食都呈現出獨特的味覺傳承，搜羅伊斯坦堡7 大街頭美食，感受這座城市的另一面！
一西米特simit：
西米特
西米特simit是世界著名的土耳其早餐，可能是伊斯坦堡最受歡迎無處不在的街頭小吃。 經典的西米特是一個直徑約15公分的芝麻圈形麵包，外脆內韌。 在渡輪的小吃攤和街頭小販的推車上，總能見到這種伊斯坦堡經典美食出售。 吃一個西米特，足以飽腹，但又不會破壞享受其他美食的食慾。早上用一杯熱茶，配上起司的西米特，就是一頓美味的早餐。下午搭配Ayran 一款涼爽的優格飲料，更別有一番風味。
西米特simit攤車(攝影：洪書瑱)
二土耳其烤肉Dner：
土耳其烤肉
土耳其烤肉Dner不僅在國界之內享有盛譽，也在國際上廣受歡迎。土耳其是沙威瑪的出生地，在土耳其叫dner或是dner kebap。許多人相信所有這些垂直式旋轉烤肉的始祖為土耳其的dner，約在19世紀中期在鄂圖曼帝國Ottoman Empire的布爾薩Bursa發明出來的烤肉方式。土耳其的dner後來開枝散葉，衍生出各國不同的版本。它傳到中東和阿拉伯國家以後被稱為shawarma，也就是是台灣人所熟悉的沙威瑪。
Dner意味著旋轉，指的是在垂直烤肉架上烤製的調味切成薄片的牛肉羊肉或雞肉的烹飪風格。 雖然這道菜在高檔餐廳，通常會將焦香的肉片擺在一份米飯上，但在伊斯坦堡，街頭版本的烤肉通常被包裹在薄薄的烤餅中，或者夾在帶有生菜番茄和 醬汁的麵包卷中。
土耳其烤肉
三烤羊腸麵包Kokore：
烤羊腸麵包
烤羊腸麵包是最獨特的土耳其菜之一，是土耳其很受歡迎的深夜小吃。 廚師會將清洗乾淨的羊腸在火上烤製，並撒上黑胡椒辣椒片百里香和鹽等香料。 這道菜通常以三明治的形式呈現，會將烤好的羊腸放在厚厚的麵包捲中。 Kokore的混合料還有時還會加入切碎煮熟的番茄和辣椒。
烤羊腸麵包
四香蒜焗烤貽貝：
香蒜焗烤貽貝
伊斯坦堡街頭另一個不可錯過的美食是香蒜焗烤貽貝Stuffed Mussels，或稱作midye dolma，在伊斯坦堡的幾乎每一個角落，都可以看到售賣這種美味小吃的攤販。這道美味的小吃通常放在貽貝殼上，用手拿著吃，餡料包括貽貝大米洋蔥鹽和許多香料，上面撒上一點新鮮檸檬汁。 在伊斯坦堡隨處可見販售midye dolma的攤販，他們通常會攜帶一個便攜式托盤，在塔克西姆Taksim貝西克塔斯Beikta和卡德柯伊Kadky等地區特別常見。 就像薯片一樣，一種一開始吃就停不下來的好滋味。
五烤栗子Roasted chestnuts：
烤栗子
烤栗子Roasted chestnuts是伊斯坦堡另一個值得一試的美味，尤其是在冬季，一旦天氣轉涼，城市的街道上就瀰漫著用熱火煮栗子的香味。 當賣家把香氣撲鼻的烤栗子裝進紙袋時，你可以在火堆旁暖暖手。 在伊斯坦堡有許多最著名的步行街，街上有許多烤栗子店，包括伊斯迪卡爾stiklalBadat和Bahariye。
六balk-ekmek魚和麵包
這是來自海洋的美味，論及伊斯坦堡的街頭美食，幾乎總是會提到balk-ekmek魚和麵包。 這種烤魚三明治用烤魚搭配洋蔥和青菜，夾在鬆脆的麵包捲中，味道令人難忘。 它們既營養健康價格實惠，又十分飽腹，是伊斯坦堡人和遊客都喜愛的美食。 在卡德柯伊和埃米諾努Eminn這樣的海濱社區，balk-ekmek尤其誘人，在那裡你可以一邊享用三明治，一邊眺望博斯普魯斯海峽Bosphorus和馬爾馬拉海Marmara Sea的景色。
七烤馬鈴薯Kumpir
Kumpir烤馬鈴薯
還有什麼比塞滿奶油和車達起司的烤馬鈴薯更美好呢 Kumpir是一種巨大的馬鈴薯經過烤製後，馬鈴薯與車達起司鹽和奶油混合，然後把各種配料如沙拉香腸和其他裝飾加到這美味的混合物中。美食家表示，最好的供應商在奧爾塔柯伊Ortaky社區，沿著博斯普魯斯岸邊排列有許多kumpir攤位。
民眾若有機會到土耳其，甚至到伊斯坦堡遊玩，其實街邊就有許多街邊小吃，遊客路過時，不妨購買品嚐，感受當地的風土民情！
圖片：土耳其旅遊推廣發展局提供