遠東Caf眷戀好食光 懷念家鄉味
【旅遊經 洪書瑱報導】
在年節之際，復古其實也是一種年味的展現，台北遠東香格里拉遠東Caf為迎接熱鬧團圓年節，打造一場懷舊復古風氛圍，於即日起至3月7日止，午餐和晚餐時段推出期間限定眷戀好食光 懷念家鄉味美食活動，餐廳中的中式料理鐵板麵點餐檯甜點等區由廚藝團隊精選經典中華佳餚，例如剁椒魚陝西水盆羊肉和牛合菜戴帽等傳統風味，深受喜愛的爐烤澳洲和牛創意搭配宮保醬等，還有琳琅滿目的古早味甜點，連週末假日限定的炭烤松葉蟹腳，也增加台式五味醬新吃法，展現一種復古風味！
眷戀好時光 懷念家鄉味
假日限定 炭火燒烤松葉蟹腳 台式五味醬
.中式料理區剁椒魚
剁椒魚
過年就是紅，才顯得喜氣，剁椒魚因紅通通的菜色，令人印象深刻，事實上剁椒魚為中國八大菜系中湘菜的代表菜！師傅選用肉質鮮嫩的台灣鱸魚，剁椒是這道菜的靈魂重頭戲，先將薑末與辣椒末爆香，再加入生辣椒花椒豆瓣醬和調味過的剁椒醬爆炒起鍋備用，接下來將魚加入些許米酒和薑片去腥，將火辣辣的炒料淋至其上入鍋蒸熟，吸飽剁椒湯汁的魚肉撒上大量蔥花，澆上一匙熱油激發香氣，紅澄澄的辣椒與香嫩鱸魚肉，色香味俱全，叫人食慾大開。
.中式料理區和牛合菜戴帽
和牛合菜戴帽
合菜戴帽因造型圓滿，又稱為金銀滿堂，是來自北方的知名菜餚，師傅先將韭黃絲香菇絲豆芽絲紅蘿蔔絲以及和牛肉絲等食材一起熱，再將炒料鋪在煎蛋上，倒扣至另一個容器中，從蛋皮中間切開再向外翻成呈現綻放的光芒四射的形狀，最後灑上適量的白胡椒調味，是一道美味又道地的北方美饌。
.中式料理區雪菜炒年糕
雪菜炒年糕
雪菜炒年糕是一道令人回味的家常菜，讓人有一種媽媽及家的味道，首先將鹽醃漬過的雪菜洗淨後切成細絲，與浸泡過的年糕大火快炒，師傅用精準火候控制年糕的Q彈程度，同時保有雪裡紅的翠綠色澤，加入些許肉末和辣椒，讓美味程度更上一層樓，軟Q的寧波年糕搭配爽脆微辣的雪菜，滿口生香。
.中式料理區經典上海臘味菜飯
經典上海臘味菜飯
將過年必吃的臘腸及肝腸，做成能勾起許多人鄉愁的經典，當屬上海臘味菜飯，菜飯中豐富餡料囊括臘腸肝腸雪菜香菇絲，還有青豆仁增添色澤，師傅用文火拌炒，讓米飯保有些許濕潤口感，油亮的米粒帶著鹹香滋味，簡單平凡不僅吃得出師傅的用心還能感受師傅的炒功！
.鐵板餐檯金沙椒鹽鮮蝦
金沙椒鹽煎鮮蝦
過年期間，蝦是絕對的重要食材，在日本有長壽之意，在廣東人眼裡有哈哈笑之意，而師傅將蝦製作成金沙椒鹽鐵板鮮蝦不僅很有台味，亦是年節必備佳餚，主廚將此道料理在現點現做的鐵板煎檯上呈現，將開背的蝦肉煎至熟透，鎖住鮮嫩多汁的蝦肉，再淋上鹹蛋黃醬，彈牙的蝦肉加上濃郁金沙，香氣撲鼻的鐵板鑊氣，讓人一吃上癮，回味無窮！
陝西水盆羊肉
爐烤澳洲和牛 宮保醬
另外，還有麵點餐檯，由西安的麵點師傅馮永田掌杓，每日現做多樣手工麵點，此次端出陝西水盆羊肉陝西刀削牛肉麵炭烤區也有爐烤澳洲和牛佐宮保醬。
古早味點心 麥芽糖餅 紅龜粿 李鹹糕 龜苓膏 台式馬卡龍
古早味彈珠汽水
而值得一提的是小時候總是拿著攢了好久的零用錢，走到琳瑯滿目的柑仔店挑選最愛的糖果點心，甜點區就像充滿魔力的柑仔店，甜點主廚團隊復刻兒時記憶，推出各式懷舊又道地的古早味點心，例如糖葫蘆紅龜粿李鹹糕龜苓膏台式馬卡龍等，飲料區還有小時候最愛的彈珠汽水，讓人一秒回到兒時記憶裡巷口轉角的柑仔店。
一場復古又具年味的眷戀，懷念的家鄉情懷，因美食而湧上心頭，不妨把握活動有限食間！
圖片：台北遠東香格里拉提供