簡單美味的滷貢寮鮑，是漁村媽媽的居家常備菜。年節之際可視為年菜冷盤
【旅遊經 洪書瑱報導】
東北角是山海之美，因內外潮水洄流與多元海岸地形，也孕育出豐富的海洋生態，不僅是北台灣民眾休閒的好趣處，也是大啖美食的好所在，其中貢寮區的澳底漁港，因其先天條件優良，成為漁獲匯流的海鮮寶庫，民眾在旅遊之際，可輕鬆享用在地料理，或至東北角購買新鮮漁獲，而想在家品嚐漁村料理，漁村媽媽教您2道菜餚，讓民眾在家輕鬆料理！其中，家常滷貢寮鮑也可做了年菜的冷盤！
得天獨厚的地形及水質，造就東北角海鮮寶庫
東北角海域位於黑潮及大陸沿岸流兩大海流的交匯處，孕育出豐饒的海洋生態，也是台灣最重要的鯖魚漁場，澳底漁船在北緯24度以北海域彭佳嶼花瓶嶼附近作業，主要捕撈兩種鯖魚，包括：花腹鯖及白腹鯖皆俗稱花飛，鮮度一流，油脂含量低，口感更清鮮不腥膩。
貢寮鮑在海流強勁水質潔淨生態豐富的東北角潮間帶以天然海藻與海龍鬚菜放養，不僅味道自然鮮甜肉質更是結實Q彈。
此外，在東北角的礁岩間也藏有寶藏，早年在礁岩海岸能輕易發現野生九孔，因其口感好滋味鮮許多漁家便在岸邊以養殖池培養，而後透過產官學的共同努力，引進日本黑盤鮑並精進育苗及飼養技術，才有現在的貢寮鮑，新北市府特別邀請漁村媽媽張寶珠，以當地新鮮鯖魚及貢寮鮑分別製作兩道簡單又美味漁村海味料理，讓民眾在家也能輕鬆做！
家常滷貢寮鮑是將新鮮貢寮鮑川燙後，加入以柴魚片薑片蔥白段昆布乾醬油及糖等食材自製的滷汁煮滾，冷藏隔夜，不但嚐起來更鮮濃入味，也可輕鬆延長賞味期，是家中居家常備菜，加上年節應景元寶--鮑魚，也適合春節之際，可當作年菜中的冷盤所用！
漁村媽媽張寶珠的鯖身細魚在2022年全國區漁會的國產魚料理競賽中獲得冠軍殊榮。(圖片來源：張寶珠女士)
漁村媽媽張寶珠的創意料理鯖身細魚
來自西岸雲林縣的漁村媽媽張寶珠，婚後移居澳底，與先生共同經營零售漁舖，平時就可接觸到各式海味食材，而本就愛吃愛煮食的她報名參加漁會家政班習藝，練就一手精準俐落的海鮮烹功，其中鯖身細魚就是她的招牌菜，將木耳嫩薑胡蘿蔔青椒紅椒切成相同規格的細絲，以去骨去刺的半身鯖魚肉包裹並以牙籤固定後，於兩側沾粉下鍋油炸，酥脆口感與蔬菜搭配，不僅增添口感豐富度，外觀更是誘人，而這道菜甚至於2022年獲全國區漁會的國產魚料理競賽中冠軍獎項殊榮。
新北市漁業處表示，東北角擁有豐富的海洋資源，也是重要的鯖魚漁場，澳底鯖魚扒網船隊在市府貢寮區漁會及海漁基金會的輔導下，取得海洋之心生態標章金級標章認證，也象徵澳底漁人在責任海鮮友善海洋與生態永續的努力，邀請民眾跟著漁村媽媽的手法製作料理，不僅能凸顯海鮮的自然鮮甜，更帶出濃厚的人情味及漁村風味。
圖片：新北市政府漁業及漁港事業管理處提供