BBQ春捲

【旅遊經 洪書瑱報導】

五月是感恩母親的月份，位於高雄的AW Restaurant秋現代法餐，為母親節暖身，推出全新一季的春季菜單。具有營養師背景的Hiro主廚(陳博玄)，延續一貫的創作理念，將法式套餐結合中式料理精隨，選用當令時蔬，以不同料理手法呈現食材精華，在餐盤上展現各種春意盎然的景色，讓饕客們品嘗如漫步森林小徑中的意象。



時令海鮮



春野蔬



雞湯_米香_穀



鰆魚_番茄_橄欖



番茄_蘑菇_牛蒡



甜點

主餐首度以海鮮為主角，選用特級章魚腳，低溫舒肥處理入口柔嫩，展現精湛廚藝，一次品嘗海陸滋味。SS Ptisserie夏精品甜點亦應景推出母親節蛋糕，柔和的粉色外觀，內餡以茉莉花香甜酒製成慕斯，搭配杏桃檸檬榛果，用雅致的花香比喻母愛的春暉，清爽低糖的口感，表達心意同時兼顧健康，限量製作60個，原價1,280元。即日起至4/30期間推出早鳥預購優惠，蛋糕可享88折優惠1126，4/8至5/31期間預定法餐席位可享九折。5/1至5/13預訂法餐用餐，可享母親節蛋糕加購優惠價1,000元，每組訂位限加購一個。

現代法餐的hiro主廚，具有營養師背景，本季料理延續兼顧美味與健康的原則，將春筍蕨類蕈菇芽花入菜料理，隨著餐序的進行，彷彿行走於山間的蜿蜒小徑，品嘗屬於春季的萬種風情。主餐首次選用海鮮，將春日的新鮮延伸至海洋的鮮甜。選用章魚，用低溫舒肥方式燉煮五小時後再進行炭烤，帶有煙燻味的肉質柔軟可口，並以青醬為佐料，略帶辛香的嗆味，與炭烤的香氣相互呼應，精確的火候控制，與細緻的調味搭配，展現精湛廚藝。

母親節蛋糕

SS Ptisserie夏精品甜點推出的母親節蛋糕名為花漾，別出心裁的以茉莉花作為主角，使用天然食材與低糖配方，整體口感清爽。外層的幕斯是以茉莉花的香甜酒為基底，加上燉煮後的茉莉花茶萃取液，一起打發製成。其中水分的拿捏十分關鍵，蛋糕體則加入茉莉花茶的茶葉，茉莉花的香氣會隨著時間更加明顯，展現精湛的甜點工藝技術。

.AW Restaurant秋現代法餐餐廳資訊：

地址：高雄市三民區九如一路815號 / 823號 12樓

電話：07-974-1218

官網：ssaw.com.tw

圖片：御盟集團提供