樂葵法式鐵板燒新菜開箱(攝影：洪書瑱)
【旅遊經 洪書瑱報導】
以高CP值而受到饕客喜愛的法式鐵板燒Le Got樂葵，新一季集結了當季食材，如：野生鬼頭刀日本瀨戶內海生蠔北海道M級生食干貝南非活鮑龍蝦日本A5和牛以及櫻桃鴨胸等七大明星食材，以及法式料理中最重要的靈魂7大經典創意醬汁，一起演繹10道海陸夏季套餐新菜，此番將夏日時令食材開胃的水果甜酸滋味如連理般，呈現酸甜清爽和諧的幸福滋味！而這一次新菜最大特色，是樂葵將美國Prime牛小排升級至日本A5和牛，而且完全升級不加價，同樣以輕奢價格1,460元來取勝，新菜色將於6月5日推出，現在為饕客搶先開箱
集合海鮮珍味
升級為日本A5和牛
一普羅旺斯西瓜綿海鮮湯
普羅旺斯西瓜綿海鮮湯(攝影：洪書瑱)
由這道夏日清新的湯品普羅旺斯西瓜綿海鮮湯來揭開序幕，這是一道中西結合的新味道，主廚巧妙結合了南法地中海的悠閒風情與台灣南部的豐富物產，獨特的湯底滋味，以西瓜綿蛤蠣番茄和鬼頭刀魚骨熬煮而成，鹽漬西瓜綿的鹹酸與自然發酵的瓜果果香交織，令人食指大動，湯品中加入了春筍橄欖紋甲花枝和紅條石斑，增添了海鮮及時令的鮮美滋味。
二炙燒野生鬼頭刀柚子陳皮油醋醬
普羅旺斯西瓜綿海鮮湯(攝影：洪書瑱)
夏季是鬼頭刀補撈產季，鬼頭刀因熱量低富含人體所需的營養被列為蛋白質食物，而此次樂葵透過鐵板的高溫精準鎖定了野生鬼頭刀的鮮味，搭配柚子陳皮醬和小茴香新鮮檸檬汁並在魚肉上方點綴了紅杏苗香菜苗與菊花，更秀色可餐外，除了增添了清新的酸香，也因花草香，展現了菜餚的活力與豐富層次。
三日本蠔魚子蕈菇 海膽荷蘭醬
日本蠔魚子蕈菇 海膽荷蘭醬(攝影：洪書瑱)
這是樂葵的招牌之一，特選來自日本兵庫，瀨戶內海一年一產的播磨灘牡蠣，其入口的口感為紮實Q彈。事實上，牡蠣柔軟易熟，相當考驗鐵板燒師傅手的巧勁力道，除了鐵板料理手法外，加入了如天鵝絨般滑順的五大法式母醬之一荷蘭醬，利用炙燒增加其香氣，濃郁奶味與柑橘酸香元素巧妙結合，點上黑金美味魚子醬，並以鮮菇襯底，入喉後鹹鮮美味持續淡淡散出且多元，令人入口忘懷。
四南非活鮑 松露波特醬
南非活鮑 松露波特醬(攝影：洪書瑱
南非活鮑也是樂葵的拿手，在未烹調前，活動力十足的活鮑與白蘭地燜煎，佐以五大法式母醬衍伸的波特松露醬，加入黑松露醬熬煮4小時，滑順質地且充滿誘人膠質光澤，上桌前灑上了香菜葉，增添香氣，圓潤濃厚的尾韻在嘴中層層堆疊，鹹香Q彈，展現活鮑風華！而針對活鮑的內臟可否食用，樂葵表示，內臟具豐富的營養，有清肺一說，但建議活鮑現煮方可食用！
五北海道干貝卡布里沙拉水蜜桃醬
北海道干貝卡布里沙拉 水蜜桃醬(攝影：洪書瑱)
重新詮釋經典義大利卡布里沙拉，將煎至外酥內嫩的干貝搭配紅白綠三色食材：番茄莫瑞拉起司和無籽葡萄，以及泡過雪碧的無花果，結合了台灣高山水蜜桃醬和巴薩米克莓果醋的巧妙，為夏日帶來一道視覺與味覺的雙重盛宴。
六加勒比海龍蝦 卡菲醬
加勒比海龍蝦 卡菲醬(攝影：洪書瑱)
樂葵是牡蠣活鮑龍蝦等為經典，其中加勒比海龍蝦卡菲醬為經典不敗組合，加勒比海激流海域龍蝦，肉質緊實口感絕佳，淋上白酒燜煎，佐以法國餐館經典名醬巴黎卡菲醬，醬汁以奶油與多種香料熬煮，呈現金黃色澤且滋味濃郁，最後撒上酥脆櫻花蝦鬆提鮮香及口感，獻上鮮味溫潤的層次風味。
七法式鴨胸 苦甜巧克力橙汁醬
法式鴨胸 苦甜巧克力橙汁醬(攝影：洪書瑱)
源自法式傳統名菜香煎橙汁鴨胸，嚴選飼養75天宜蘭櫻桃鴨，將鴨皮面逼出油脂呈金黃焦脆，再封肉煎至粉嫩7分熟，醬汁以58%苦甜巧克力為基底，可可的堅果風味醇厚與蜜漬百里香柳橙，風味加成讓肉品滋味更豐富，建議搭配盤中配置的醃清鳳梨，又另一種享受！
八日本A5和牛 馬爾頓海鹽
日本A5和牛 馬爾頓海鹽(攝影：洪書瑱)
精挑日本A5和牛，運用鐵板高溫封住其豐富肉汁，經煎與靜置精心處理後，肉質展現出極致的軟嫩與層次分明的脂肪紋理，搭配米其林餐廳指定的馬爾頓海鹽店中特別處理不辛的蒜頭，讓肉質的口感豐腴而不膩，饕客可以選擇鮮嫩口感的5分熟或焦香酥脆口感的7分熟食用。另外，亦提供西班牙伊比利豬肋條可做選擇。
九牛筋飛魚卵炒飯
牛筋飛魚卵炒飯(攝影：洪書瑱)
炒飯雖是一道平常的料理，卻是最能感受主廚烹飪技巧與火侯掌握，將牛筋燉煮軟嫩入味後，在鐵板上醬油煸香，混合台南11號米攤平拌炒並加入葉黃素的雞蛋，使其每粒米沾裹醬油煎出醬香，其搭配飛魚卵，滋味絕妙。
十哈密瓜香蕉雪酪香草牛奶蘭姆酒醬
哈密瓜香蕉雪酪 香草牛奶蘭姆酒醬(攝影：洪書瑱)
運用台灣夏季盛產的甜美雙色哈密瓜，結合法式甜點的細膩製作技巧，在鐵板上淋上蘭姆酒，炙燒香蕉至外酥內嫩，底層則舖設細滑的哈密瓜雪酪，輕柔地覆上一層濃郁的香草牛奶醬，緩緩攪拌使質地均勻滑順，以法式桌邊烹調的演繹，杯下的冰淇淋，上方的水果為炎熱的夏日帶來甜蜜的涼意。
夏季新菜6月5日至8月底，於全台三間Le Got樂葵法式鐵板燒推出。