蔬果輕鬆洗，有步驟(攝影：洪書瑱)

【旅遊經 洪書瑱報導】

蔬果是日常食材，更在健康飲食中扮演重要角色，根據行政院衛生福利部推廣的天天五蔬果，就建議國人每天應攝取三份蔬菜兩份水果，新鮮的蔬果中，能攝取豐富的維生素礦物質以及膳食纖維等，有益於腸道及心血管健康，能預防便祕肥胖，但蔬果為了讓賣相，常有業者因不善等因素，導致農藥殘留或規定不符，消費者如何清洗，也成為保護健康的必要措施，3項清洗步驟將能有效減少蔬果中農藥殘留！

蔬果輕鬆洗(攝影：洪書瑱)



蔬果輕鬆洗，高麗菜需剝去外層2-3片葉子，再浸泡沖洗切除基部(攝影：洪書瑱)

.蔬果中的農藥殘留常讓人擔心，掌握3項清洗步驟，就能有效降低風險

一浸泡：無論是蔬菜還是水果，先在清水中浸泡3分鐘，這能讓大部分農藥溶解在水中。尤其是接觸型農藥容易透過這種方法去除。

二沖洗：浸泡後用流動的清水徹底沖洗，這樣水流可以帶走溶解在水中的農藥殘留。對於表面有凹陷的蔬果，比如彩椒或茄子，可以用軟毛刷輕刷特別是凹陷部位，這樣能更徹底去除農藥。

三切除：沖洗乾淨後，切除蔬果不食用的部分，如外層葉片根部或蒂頭，這樣可以進一步減少殘留農藥。特別是花椰菜這類小花部位的蔬菜，可以先沖洗，再汆燙3-5分鐘，讓熱水分解殘留農藥。

當然不同蔬果也有不同的清洗技巧。例如包葉菜如高麗菜大白菜需剝去外層2-3片葉子，再浸泡沖洗切除基部大葉菜如小白菜青江菜需翻開葉片沖洗，特別注意葉柄和根部小葉菜如龍鬚菜空心菜則需浸泡後用小水流沖洗。對於豆菜彩椒茄類瓜果等表面有凹陷的蔬果，浸泡後用軟毛刷輕刷，再切除蒂頭即可。耐放蔬菜如南瓜蘿蔔，購買後放置1-2天，植物可自身分解部分農藥，但不要放太久以免失去新鮮和營養。小漿果類如草莓葡萄浸泡沖洗後去蒂剝皮或連皮食用皮不食用水果如芒果梨子沖洗後去皮，避開凹陷部分皮食用水果如芭樂李子浸泡沖洗後用軟毛刷輕刷並切除凹陷部分。

另外，大部份新鮮的蕈菇，不要泡水，能避免流失香味及營業成份，可用廚房紙巾擦拭髒污處，若還有疑慮，要下鍋前，可用流動清水稍微沖洗後瀝乾，即可！

南投縣衛生局稽察

除了清洗之外，消費者不妨選擇有產銷履歷標章有機認證等農產品，更能確保安全的飲食。掌握這些方法，就能輕鬆遠離農藥殘留的風險，享受美味健康的蔬果。



輕鬆洗，安心吃教您有效減少蔬果中農藥殘留

以上圖片：南投縣衛生局食品科