「燒肉本氣」喬遷新店升級將開，必吃推薦！

2024-07-17

燒肉本氣喬遷新店升級(攝影：洪書瑱)

【旅遊經洪書瑱報導】

在台中燒肉界中，以內臟燒肉居酒屋而受到喜歡的燒肉本氣，這幾日有饕客前往，沒想到沒吃到肉，反吃到閉門羹，但店真的不是關門，只是燒肉本氣最近換新址，從華美街搬到華美西街，僅隔一條麻園頭溪，僅百步距離之隔喬遷，消費者也別急，新店很快與大家相見歡，於本週五(19日)正式開幕，並升級為2.0全新店鋪，原有招牌蔥花橫隔膜日本國產牛F1綜合三部位拼盤以及各式內臟料理通通不缺席，更帶來每日限定的肉刺身盛合涼拌牛胃刺身佐海苔小牛胸腺炒拉麵香菜雞腿排等新菜。為迎慶喬遷之喜於7/19至7/31開幕期間，凡單組預約用餐即贈招牌內臟一品，即日起開放訂位。

燒肉本氣店外觀(圖：業者提供)

燒肉本氣餐廳一隅(圖：業者提供)

燒肉本氣專人桌邊提供燒烤服務(攝影：洪書瑱)

燒肉本氣在台中燒肉界具一定知名度，是由全台唯一蟬聯米其林指南一星殊榮的燒肉餐廳，同時還是台灣米其林史上首位最佳年輕主廚鍾佳憲Sam，在繼2016年開設專賣日本和牛燒肉專門店俺達肉屋後，於2018年開業的系列店燒肉本氣！此店標榜不用飛到日本，由米其林星級俺達肉屋團隊打造的全新燒肉本氣，將在台中引爆與日本零時差的內臟燒肉居酒屋風潮！

台灣米其林史上首位最佳年輕主廚鍾佳憲Sam(攝影：洪書瑱)

有鑑於近期消費客群逐漸捨去高端餐飲消費，轉而尋求好吃輕鬆無負擔的燒肉店。燒肉本氣使用米其林星級餐廳同等級食材，以內臟燒肉為主打，吸引喜歡居酒屋氛圍的消費者，店中內臟燒肉與居酒屋料理佔比約2：2：1的全新型態燒肉店，結合職人講究的燒肉技巧，全程由專人桌邊燒烤服務，雖維持全數單點，也為顧客安排用餐節奏與順序，帶來輕鬆的燒肉酒場文化。

燒肉本氣使用米其林星級餐廳同等級食材，以內臟燒肉為主打(攝影：洪書瑱)

內臟燒烤綜合大拼盤，包括：牛心牛肝和牛大腸極品小牛胸腺心管(攝影：洪書瑱)

和牛牛頰肉(攝影：洪書瑱)

綜合三部位拼盤，圖為：前胸肉牛小排扇子肉(攝影：洪書瑱)

內外橫隔膜(攝影：洪書瑱)

厚切豬舌(攝影：洪書瑱)

燒肉本氣與俺達肉屋最大的不同，是不以日本和牛為主角，改以日本頂級黑毛和牛混種飼育的日本國產牛 F1澳洲和牛供應燒肉，識貨老饕能一次感受澳洲極品橫隔膜日本國產牛F1綜合三部位拼盤現點現切下酒好菜的內臟燒烤綜合大拼盤，一次供應紅白內臟，紅內臟為極品牛心牛肝，而白內臟則有口感豐饒彈牙扎實油香迷人的和牛大腸極品小牛胸腺心管等部位，分別可搭佐山葵漬橙醋蒜片等醮醬佐料，讓風味更有多元享受！另外，新品中，還有香菜控絕對不能錯過滿滿香菜的香菜雞腿排。

生牛肉料理(攝影：洪書瑱)

涼拌牛胃刺身佐海苔(攝影：洪書瑱)

滿滿香菜的香菜雞腿排(攝影：洪書瑱)

除了多品項燒肉及內臟燒烤外，主廚Sam還信心十足推薦生牛肉料理，主廚說因僅使用當日新鮮開封的牛肉，而且處理生牛肉的環境必須充分消毒清潔，嚴格規定從專屬砧板刀具盤子，以及著有手套的雙手都必須消毒，且處理生牛肉時也不能觸碰其他物品，為的是提供安心美味的生牛肉料理。絕佳推薦菜單，還有口感類似貝柱的涼拌牛胃刺身佐海苔，以澳洲牛胃經繁複手工處理後，必須先切花汆燙再切成細丁，佐以清爽調味再包起特選海苔享用。

小牛胸腺炒拉麵(攝影：洪書瑱)

濃郁牛尾湯(攝影：洪書瑱)

另外，為詮釋日式庶民小店風情的燒肉本氣，也端出天天吃都吃不膩的前菜一品料理等菜式，包括：豆豉洋蔥沙拉柚子胡椒風味沙拉，以及不能錯過的小牛胸腺炒拉麵，還有一湯兩吃附上醃漬辣韭菜的濃郁牛尾湯！而2.0新店，除了提供原有酒單軟性飲料外，新店新氣象還加入以台灣茶為基礎，結合在地果農香草農茶農共同設計研發的S.C Lab - 仃杉實驗室蒸餾茶酒。包括：炭焙龍眼紅茶酒萬壽鐵觀音茶酒等，都是佐燒烤內臟肉品的最佳良伴！

新品蒸餾茶酒(攝影：洪書瑱)