青雅中餐廳：即日起推出嫣紅鵝升級版_四人鵝饗宴五重奏

【旅遊經 洪書瑱報導】

烤鴨一直受到饕客喜愛，坊間有不少烤鴨專賣店或成為餐廳招牌美食，但鵝肉相較鴨肉肉質細緻，且脂肪含量少熱量低，其口感美味與營養等更勝鴨肉，而且鵝肉做得好，還能帶出獨特的清香甘，但鵝肉要做得好，其實更是烤驗著主廚的功力，故坊間仍以烤鴨為主，但以鵝肉殺出重圍，並樹立成自己的口碑及招牌，當屬台北新板希爾頓青雅中餐廳鎮店招牌美食嫣紅鵝，採提前預約限量制，每月最高銷售紀錄逾200隻。

台北新板希爾頓館內餐廳青雅中餐廳，多次榮獲兩岸十大金獎，青雅中餐廳，自推出嫣紅鵝以來深受老饕喜愛，更是每年旅展排隊秒殺熱門商品，為提升整體用餐品質與餐點推陳出新，廚藝團隊將人氣嫣紅鵝升級進化而且還有折扣，即日起推出四人鵝饗宴五重奏，以新派粵菜的作法展現豐富變化，包括青雅品味集開胃菜獨創九宮格盤吃法冰梅醬鵝腿蠔皇鮑魚扒鵝掌臘味鵝絲煲仔飯剝皮辣椒鵝架湯及鵝肉三絲炸春捲，另外加上寧波銀絲香辣蝦，原價每套6,25010%元現場推出75折優惠價4,68810%元。

青雅中餐廳_蠔皇鮑魚扒鵝掌



青雅中餐廳_剝皮辣椒鵝架湯

升級進化推出嫣紅鵝四人鵝饗宴五重奏，融合新派粵菜手法完美展現各道佳餚。主角嫣紅鵝特別選用來自台灣雲林及屏東在地飼養重達5公斤的白羅曼鵝種，整體油脂相較於鴨更為豐富，搭配獨家秘方以龍眼木燒烤而成，利用天然木質薰香滲入肉質，甫上桌即能聞到淡雅清香，一入口皮脆肉軟鮮嫩多汁。除了可以品嚐鵝肉美味外，套餐中由主廚特別推薦蠔皇鮑魚扒鵝掌，選用頂級鮑魚，加入濃郁高湯滷至入味，搭配炸至表面金黃的鵝掌，經過三小時的老滷汁滷製及浸泡，使其醬汁精華充分滲透鵝掌中，隨後加入提香增鮮的蠔油，味道更加醇厚，每口都充滿豐厚的膠質，黏滑不爛，此道為食補首選。另一道必嚐菜色剝皮辣椒鵝架湯，鵝架經過長時間慢煮，肉質軟嫩帶有嚼勁，再加入剝皮辣椒，湯頭甘甜中帶些微辣感卻不刺激，令人回味無窮。

青雅中餐廳_寧波銀絲香辣蝦



青雅中餐廳_臘味鵝絲煲仔飯

此外，廚藝團隊也將經典老菜融合創意巧思，寧波銀絲香辣蝦概念發想來自寧波年糕，取用冬粉替代年糕，將大蝦炸至酥脆後，加入蒜頭乾辣椒及獨門香辣醬汁燒煮入味，再放入冬粉吸附濃郁醬汁，口感酸甜香辣，十分開胃臘味鵝絲煲仔飯則是將傳統煲仔飯選用鵝油與臘肉一同燒製，再淋上特調醬汁與底部鍋巴結合，入口即是濃郁香氣的鵝油米飯與鵝絲，不僅有種高級版鵝油飯的熟悉滋味，還有充滿豐富層次的口感與香氣。

即日起至2025年6月30日止，推出嫣紅鵝四人鵝饗宴五重奏，提醒饕客，須提前三日預訂。

以上圖片：新板希爾頓提供