三燔北投鋤燒鍋
【旅遊經 洪書瑱報導】
鍋物是冬天的至寶，其中日式料理中除了坊間涮涮鍋外，日本傳統料理壽喜燒Sukiyaki，也深受饕客喜歡，而且壽喜燒與壽司天婦羅並駕齊驅，為日本著名的料理之一！壽喜燒歷史可追溯至江戶 (16081867) 時代，日文原為鋤焼，源於在鋤頭的金屬部分上烤製肉類的傳說，但由於鋤字並非常用漢字，加上時光荏苒，現大多寫成焼(Sukiyaki)！而現在有業者在餐廳，以鋤燒鍋來還原升級這段壽喜燒的歷史！
三燔北投鋤燒鍋
壽喜燒的源起於日本受到佛教的影響，有一段被禁止食用肉類的年代，因此一般平民百姓為要品嚐肉美，私下還是會偷偷宰殺豬肉雞鴨鹿等，由於當時沒有鍋子，所以平民百姓則利用家中所放置農具如鍬或鋤頭等用具的金屬扁平處部分，以烤或煮食物來吃，也成為了Sukiyaki壽喜燒的由來。
由於壽喜燒是將肉放在鐵製品，如鋤上燒烤而得名，故稱為鋤燒，而湯底分為關東關西等兩種風味，關東味道較為清爽，以柴魚高湯為主，而關西味道因加入了醬油砂糖甜料酒來調味，口味偏重，而台灣因為口味較淡，則是大多融合了關西與關東風味的特點。而壽喜燒通常食材包括：牛肉切片洋蔥青菜菇類豆腐蒟蒻絲等，而且燙熟的肉品，都會蘸生蛋汁，原因不外乎有其降溫效果外，也可以使肉質更加滑嫩順口。
想感受當年壽喜燒的食趣嗎新對外迎賓北投晶泉丰旅館內的日式鍋物餐廳三燔所提供壽喜燒的盛器，就特地選用鋤頭造型的鑄鐵鍋來呈現，在台灣難得一見，這可不是標新立異，而是以源由典故為靈感發想而出，鋤燒鍋具有蘊含文化傳承意涵，當要開鍋時，服務員會將柄取下，只留下鋤型的鋤燒鍋，讓賓客們能更深刻地體驗傳統日式料理的精髓。
北投晶泉丰旅館內的三燔，午晚餐菜單，分成套餐壽喜燒放題和單點三大部分
喜愛海鮮的饕客另有特選活波士頓螯龍蝦海鮮盛合與時令海鮮涮涮鍋
三燔北投_午晚餐提供的沙拉吧檯主要以冷盤料理為主，有芥末籽醬貽貝雞尾酒蝦鮮魚南蠻漬等不定期更新的涼菜，搭配多種小缽料理與日式甜品供無限享用 (圖：晶華提供)
加價180元可以享和風鮮食吧吃到飽
三燔北投_日式小缽區提供多達10種以上的開胃漬物與冷麵，包含明太子冷豆腐醃漬紫蘇梅梅子冷麵佃煮黑豆栗子等(圖：晶華提供)
三燔北投也提供早餐
早餐有小農山藥饅頭
北投晶泉丰旅館內的三燔，午晚餐菜單，分成套餐壽喜燒放題和單點三大部分，提供以鹿兒島A5和牛沙朗美國頂級肋眼與無骨牛小排西班牙松阪豬及臺灣雪花豬為主菜的涮涮鍋及壽喜燒套餐，喜愛海鮮的饕客另有特選活波士頓螯龍蝦海鮮盛合與時令海鮮涮涮鍋可供選擇。延續台北晶華三燔本家最受歡迎的壽喜燒放題，提供美國頂級下肩胛肉澳洲頂級下肩胛肉丹麥雪花豬肉三種極品肉品可無限量吃到飽，餐點皆附贈季節蔬菜盤與食事，食事提供白飯或讚歧烏龍麵選擇，桌上也備有胡麻醬與橙醋醬可自由搭配運用，套餐價格每人980元起，兩人起鍋，壽喜燒放題價格每人1,080元起。
三燔北投_移動式當令海鮮車，選用每日自台東成功漁港運送來台北的各式新鮮魚獲，由服務人員定時至桌邊進行加點(圖：晶華提供)
而這次還首次推出的移動式當令海鮮車，選用每日自台東成功漁港運送來台北的各式新鮮魚獲，由服務人員定時至桌邊進行加點，透過主廚精湛的廚藝，以涮炸鹽烤生魚片等多種烹調方法，呈現現流海鮮鮮美且多變的豐富滋味。
三燔北投也引進三燔本家廣受歡迎的居酒屋料理，首推用頂級食材入饌的滿出來鮭卵丼鹿兒島A5和牛飯糰鳥取松葉蟹蛋黃醋燒酎蒸蛤蠣等精緻好料，還有以現流魚獲為主角的各式手卷與握壽司，肉類品項推薦招牌炭香蒜味生牛肉，選用薄切美國極佳肋眼，浸泡蒜油並撒上薄鹽進行炭烤，與新鮮洋蔥絲搭配享用，清爽而不膩。
晚餐時段提供更多美味選項，從手工製作一夜干酥炸海陸珍味炭烤串物到私房秘製開胃菜應有盡有，口味更是細緻地道，包括好評不斷的酥炸廣島牡蠣博多明太子手羽先炭烤薄鹽鯖魚酥炸唐揚雞等下酒美饌，單點每道180元起。另有各式水果沙瓦特選清酒燒酎晶華獨家精釀啤酒與烏龍茶香檳軟性飲料與茶飲等飲品選項。
為迎慶開幕，加入晶華會APP的會員用餐9折優惠，活動至月底另還有居民活動，凡身份證上戶籍為士林關渡北投天母區域，平日午晚餐，享85折優惠！