天冷吃鍋季節到，台南安平亞果薈首次推出砂鍋祭 ，共有8款粵式經典砂鍋煲料理

【旅遊經 洪書瑱報導】

天冷是吃鍋最好的季節，有別於日式泰式川味等，粵菜砂鍋煲更是呈現不同風采與滋味，煲菜以瓦煲燜煮，保留食材原汁原味，搭配火候掌控到位的烹調技法，最大特色在於熱辣辣上桌，香氣四溢，傳遞出粵菜特有的熱鬧氛圍與溫暖情感。其中位於台南安平亞果薈中餐廳，即日起推出砂鍋祭，活動期間端出冬季限定的美味，包括：紹興黃魚煲明蝦粉絲煲鹹魚雞粒豆腐煲溫公齋煲黑椒牛仔粒煲胡椒粒鮑魚煲生啫雞煲及生啫松阪豬煲等八款經典粵菜砂鍋煲，每份最低280元起。


亞果薈中餐廳引進君品酒店五星級飯店特色小炒砂鍋與粵式燒臘等料理，設有166席座位，包括了5間包廂，以及96席開放式座位區

亞果薈中餐廳以粵式料理為核心，融入君品酒店五星級飯店的精湛手法，並結合安平在地文化特色，打造166席座位空間，其中包含5間包廂及96席開放式座位區，能一覽亞果遊艇碼頭風光。餐廳設計以莎芙銀綠與金色裝飾為主軸，石紋拼貼地板與半開放式空間設計，結合木質調的溫潤典雅與金屬框架的現代感，提供賓客舒適且富有文化氛圍的用餐體驗。

粵菜煲文化深植於香港飲食傳統，冬季天氣轉冷時，以啫啫煲最為代表，粵菜的烹調方法：當食材放於瓦煲中，經過高溫的燒焗後，瓦煲中的湯汁不斷快速蒸發且嗞嗞作響，而嗞嗞粵語發音為啫啫，於是廣州人便巧妙地將其命名為啫啫煲。最常見即是生啫雞煲及生啫松阪豬煲，精髓在於高溫熱油爆香，瞬間鎖住雞肉或松阪豬的鮮嫩口感，醬汁則充分滲入食材，每一口都香濃入味，展現出精湛的粵菜烹調技法。

此次南安平亞果薈除了端出生啫雞煲及生啫松阪豬煲外，還有以鮮甜海味為主軸的明蝦粉絲煲與海鮮豆腐煲等，由於粉絲吸飽醬汁精華，搭配滑嫩豆腐或彈牙明蝦，特別適合全家人共享，滋味豐富且飽滿。



亞果薈推出砂鍋祭，紹興黃魚煲黃魚以紹興酒入味，酒香濃郁而不掩魚肉的鮮美

冬季食補推薦紹興黃魚煲及胡椒粒鮑魚煲。前者黃魚以紹興酒入味，酒香濃郁而不掩魚肉的鮮美。後者椒粒鮑魚煲則是搭配香料和白胡椒與黑胡椒粒進行燜煮，精髓在於鮑魚的選材與火候掌控，鮑魚肉質鮮嫩彈牙，與胡椒粒的辛香交織，令味道層次更加豐富。烹調過程中，將胡椒粒和其他調味料充分吸附在鮑魚上，咀嚼時，能感受香氣四溢的煲底，既有胡椒的辛辣，又能保持鮑魚的鮮美，非常適合在寒冷的季節中品嚐，既暖胃又滋補。另外，還有黑椒牛仔粒煲是選用軟嫩多汁的牛仔肉，結合蒜粒與黑胡椒的香濃風味，滿足愛肉人士的味蕾。素食者則可以選擇溫公齋煲，食材以豆腐冬菇等時蔬與南乳，煲底融為一體，滋味清爽又溫潤。

亞果薈中餐廳的砂鍋祭今年冬季期間限定推出，活動至明(2025)年2月28日止，即日起開始預訂，但提醒需於用餐前三日預訂。

以上圖片：雲朗觀光集團提供