萬蝦齊放蝦料理澎派上桌

【旅遊經 洪書瑱報導】

全台唯一泰式海鮮自助餐廳，泰市場是晶華國際酒店集團旗下外館餐廳，目前全台唯一泰市場位於大直英迪格酒店四樓，目前開幕屆滿一年，為感謝舊雨新知的大力支持，餐廳於即是起至30日，期間每周五晚餐以及六日午晚餐時段推出海陸大PK歡慶活動，餐檯上將擺滿十數種萬蝦齊放蝦料理更首次推出曼谷火車夜市最夯美食巨無霸火山排骨，全面升級菜色以超越消費者的期待。活動期間於晚間7點半入場用餐每人僅需1,680元，活動首場周末3月14日至16日，晶華會APP會員用餐可折100元，但提醒不適用於7點半入場者。

為歡慶周年，泰市場主廚孔德望選用個頭碩大肉彈牙的泰國蝦為主角，烹調出一系列豪華蝦料理

泰市場3月周年慶活動海陸大PK，規劃菜單的行政主廚孔德望表示，希望琳瑯滿目的美食在滿足消費者味蕾的同時，也創造出許多外型吸睛的料理符合網路時代讓相機也吃飽飽的需求。海陸大PK中海軍以萬蝦齊放來應戰，選擇個頭碩大肉質彈牙的泰國蝦為主角，烹調出一系列蝦料理，其中值得推薦的白灼泰國蝦採用川燙方式保持肉質鮮嫩，之後拌上魚露辣椒檸檬等特製醬料，展現泰式酸甜鮮美的正宗滋味。泰國蝦海鮮酸辣湯則是先將炙烤後的蝦頭熬煮成高湯，再加入鮑魚蛤蜊等食材增味，入口濃郁鮮香海味十足。

各式蝦料理中，嗜辣者必嘗的泰式辣椒蝦是運用香茅蝦醬辣醬特製魚露等調料爆炒泰國蝦，泰式經典滋味配上香茅啤酒享用，讓人有種秒飛芭達雅海灘的錯覺。此外，餐廳招牌的月亮蝦餅也華麗變身為極厚龍蝦月亮蝦餅，主廚將龍蝦肉與新鮮蝦肉絞成蝦泥並拋打成內餡煎炸成金黃色的酥脆外皮令人食指大動，是餐檯上不容錯過的奢華美味。其他精彩料理還有以鮮甜劍蝦搭配開胃黃咖哩打造的黃咖哩劍蝦丸彈牙嫩口的生食級天使紅蝦清香細緻的香茅藍鑽蝦酥脆鹹香的椒鹽蝦猴以及鍋氣十足的火燒蝦仁炒飯等。

巨無霸火山排骨

而陸軍也不讓海軍專美於前，主廚以紅遍網路美食平台的曼谷浮誇美食---巨無霸火山排骨吸引饕客的目光，並選用肉質鮮嫩彈牙的豬腩排升級這道料理的美味，切成大小適口的豬腩排先以魚露胡荽及沙薑等香料醃製後再加入大骨湯靜置一天，待肉質充分吸收香料精華後便入鍋燉煮成型，擺盤的重點是將排骨層層向上堆疊豎成高聳山狀，最後豪邁淋上由鳥眼椒蒜頭香菜及檸檬製成的鮮綠色醬汁，熱氣蒸騰且香氣迷人，兼具視覺與味覺雙重享受，讓消費者不用飛到泰國擠夜市在台北就可以呼朋引伴大快朵頤，享受吮指回味的消魂滋味。

以上圖片：台北晶華酒店提供