芙蓉蒸魚卷(示意圖)(攝影：洪書瑱)

【旅遊經 洪書瑱報導】

總舖師是台灣傳統，也是別具特色且具人情味的飲食文化，這不是只是一場吃的過程，更是一場結合了人情禮俗炫耀與廚藝的盛宴。其中府城台南被視為辦桌文化重鎮，為了宣傳臺南總舖師文化，臺南市政府觀光旅遊局主辦的臺南總舖師四季辦桌系列活動，夏季場原訂於7月13日舉行，將改期至114年8月30日星期五中午隆重登場，其活動地點雖然受颱風影響，但四草大眾廟廟埕及周邊環境，目前均已整理完成， 由於延期釋出少量退訂名額，欲參與的民眾，即日起可於全國 7-ELEVEN門市操作 ibon機台或至ibon 網站線上購買。

東香台菜大頭師蔡瑞成



東香台菜海味料理



筑馨居勇伯周榮棠



筑馨居

夏季辦桌邀請兩位在地重量級名廚聯手設計菜單並親自掌廚東香台菜大頭師蔡瑞成與筑馨居勇伯周榮棠。兩人皆連續三年獲得米其林指南必比登推介肯定，將共同以台南濱海地區的節令物產為基礎，打造最貼近土地充滿台南獨特美味的夏季無菜單饗宴。來自辦桌世家的大頭師，擅長復刻傳統古早味辦桌手藝，是少數仍持續親自操刀外燴辦桌的米其林職人代表勇伯則以無菜單創意料理聞名，善於融合傳統手路與現代轉化，展現節氣與風土交融的層次。兩人風格不同，卻同樣講究食材尊重土地。

台南觀光旅遊局表示，活動延期由於部分原訂民眾因行程無法配合而選擇退訂，因此釋出部分原本已額滿的訂桌名額，上次沒搶到辦桌的遊客，務必把握這次機會！8月30日五中午於四草大眾廟廟埕熱鬧席開100桌，此次宴席所用食材超過九成來自台南在地農漁產，包括北門白蝦七股虱目魚安南紅蔥頭西港芝麻學甲台灣鯛井仔腳二層鹽等，更巧妙融入西瓜綿茶葉與芒果等展現台南特色夏季風味辦桌料理。

除了豐富的味覺饗宴，活動當天亦邀請在地表演團隊，帶來融合傳統廟宇文化的藝陣表演與唸歌演出。精采的藝陣展現地方信仰的精神，唸歌則娓娓道出辦桌料理背後的食材淵源烹調工序與人生情感，讓在地文化不僅透過味覺傳承，更在視聽之中喚起記憶與共鳴。以廟埕為舞台，重現臺灣早期辦桌場景的熱鬧氛圍。透過廟宇藝術傳統表演與音樂等多元形式，傳遞地方文化記憶與生命故事。讓賓客不只是吃辦桌，更能感受辦桌，體會其中蘊藏的文化溫度與情感厚度。

活動同時結合四草大眾廟推出的生態遊船75折優惠方案，吃桌遊客可以藉機探訪被譽為台版亞馬遜河的四草綠色隧道，體驗自然生態與人文美食的雙重享受，另外，亦可於活動當日無限免費搭乘台灣好行98府城台江線，歡迎全國遊客安排一趟值回票價多重享受的臺南美食旅行。邀請全台民眾與親朋好友一同感受廟埕辦桌的在地魅力，品嚐節氣與風土交織的料理風味，見證台南總舖師文化的世代傳承與創新魅力！

臺南總舖師四季辦桌位席，即日起可於全國 7-ELEVEN門市操作 ibon機台或至ibon 網站線上(https://tour.ibon.com.tw/event/684642441da79600f6ccfb75)即可購買！

以上圖片：台南市政府觀光旅遊局提供