秋風起，蟹腳癢菊花開，聞蟹來 ，圖為沙母粉絲煲

【旅遊經 洪書瑱報導】

今年24節氣的立秋已過，代表秋天已到來，不管是早晚有些許涼氣的秋天氛圍，或是暑氣逼人的秋老虎，而秋天，二大紅顏絕對不能錯過，包括秋楓與秋蟹，俗話說秋風起，蟹腳癢菊花開，聞蟹來。，不管如何秋天都已在不知不覺中到來！而全台唯一連續八年榮獲台灣米其林指南三星殊榮的君品酒店頤宮中餐廳，即日起至11月30日推出星饌秋蟹饗宴。行政主廚陳偉強嚴選產地直送的沙母沙公處女蟳與重量級加拿大黃金蟹，以深厚粵菜造詣與創新巧思，細膩演繹當令極鮮，為饕客呈獻一場秋蟹的星級盛筵。

古法焗蟹蓋

今年頤宮中餐廳共推出七道經典粵式蟹餚，主廚精心創作的古法焗蟹蓋，嚴選肉質飽滿的沙公，蒸熟後將蟹肉細心拆絲，拌入洋蔥培根與蘑菇，調和成綿密的蟹肉餡再釀入蟹蓋，覆上麵包粉焗烤至金黃。內餡鮮嫩彈牙，蟹香濃郁且層次飽滿，令人回味無窮。

薑蔥焗沙母


沙母炒糯米飯

沙母粉絲煲選用有濃郁蟹黃及蟹膏的沙母入鍋油淋後，放入高湯煨煮，讓粉絲吸滿美蟹精華鮮味，口感滑潤Q彈。薑蔥焗沙母則以薑蔥爆香，再拌炒蟹黃飽滿的沙母，注入雞高湯慢火煨煮，薑蔥芳香襯托蟹肉鮮甜，展現細膩溫潤的層次。沙母糯米飯嚴選蟹黃飽滿的大沙母與宜蘭稻鴨糯米，佐玉米全雞高湯細火煨炒，米粒飽吸蟹黃精華，粒粒分明香氣濃郁，盡顯秋蟹奢華滋味。

避風塘沙公



油鹽焗處女蟳



花雕酒蛋白蒸黃金蟹

廣式經典避風塘炒沙公以蒜酥乾辣椒和特製 XO 醬爆炒，蟹肉厚實鮮美，外殼裹滿辛香鹹辣，讓人食指大動。油鹽焗處女蟳特別加入丁香與八角提味，蟹肉細緻鮮甜蟹膏油潤飽滿，尾韻更添馨香。花雕酒蛋白蒸黃金蟹則引進重達一公斤以上的加拿大黃金蟹，襯以蛋白與牛奶增加滑順口感，再以陳年花雕酒蒸蟹，並加入雞高湯蛋黃拌勻回淋，蒸蛋細膩滑嫩，海味與酒韻交織出迷人風味。

但提醒，為確保最佳鮮度，君品頤宮所端出沙公沙母的菜餚，需提前三天預訂，處女蟳需四天前預訂，黃金蟹則需提前七天。即日起至 11 月 30 日，星饌秋蟹饗宴於頤宮中餐廳限時供應。蟹香氤氳，星光閃耀，這場由米其林三星團隊匠心打造的珍味盛宴，不僅是一段味覺旅程，更是秋季不容錯過的餐食體驗。

以上圖片：君品酒店提供