辛香濃郁卻又不失清爽層次的新加坡叻沙麵

【旅遊經 洪書瑱報導】

正值歲末，加上至2026年元旦(含)前，都沒有連續假期，又想感受出國樂趣，不妨用舌尖之旅，先來過過癮！其中新加坡具獨有風味，一直以來均受到饕客喜歡，現在民眾不用搭4或5小時飛機，就能吃到當地美味。新加坡是一個多元文化匯聚的美食天堂，如：叻沙肉骨茶沙嗲等！目前台北晶華，邀請到擁有新加坡法餐之父美譽的名廚，甚至擔任過新加坡前總理李光耀微軟創辦人比爾蓋茲等人的私人御廚郭文秀(Justin Quek)客座指導，藝烹出一系列融合亞洲香料與法式技法的星洲料理，於今(12)日起至12月31日止，在一樓azie與栢麗廳推出星洲老爺‧味遊新加坡美食活動！饕客不用出國就能品嚐主廚拿手招牌好菜，包括：湯底滿溢鮮蝦與椰奶香氣的新加坡叻沙麵，料多豪華吸睛麵條吸附鹹鮮海味的JQs鑊炒龍蝦麵以及主廚特製明蝦拉麵等！

星洲老爺‧味遊新加坡美食活動邀請到有新加坡法餐之父美譽的名廚郭文秀Justin Quek蒞臨客座指導



晶華味遊新加坡_台北晶華酒店西餐行政主廚 林顯威新加坡主廚郭文秀台北晶華酒店餐飲執行副總經理 羅明威台北晶華酒店餐飲總監 詹佳臻由左至右)

此次受邀來台的郭文秀(Justin Quek)主廚，是亞洲Fine Dining界的傳奇人物，豐富且完整的資歷讓他被業界譽為新加坡法餐之父Father of Singapore French Cuisine，近年來，也因為受到業界推崇的地位而擁有星洲老爺的尊稱。曾於巴黎及摩納哥多間米其林星級餐廳歷練的郭主廚，返新後擔任 Les Amis 首席主廚，以亞洲食材 法式技法開創新風潮，他曾擔任新加坡前總理李光耀微軟創辦人比爾蓋茲等人的私人御廚，亦是首位受邀參加德國漢莎航空星級主廚計畫的亞洲主廚。郭主廚憑藉著自己聞名國際的融合東西料理哲學，持續於全球各地舉辦客座與顧問計畫，推廣以亞洲香料詮釋法式細膩的獨特美學。

晶華味遊新加坡客座菜色



星洲老爺‧味遊新加坡美食活動於azie餐廳限時販售的JQs鑊炒龍蝦麵



星洲老爺‧味遊新加坡美食活動於自助餐檯上供應的香烤豬肉沙嗲

客座期間，郭主廚為中庭azie餐廳帶來多道特色獨具的經典菜色，如：新加坡叻沙麵是熬煮蝦殼與各式香料並加入椰奶製成金黃湯底，精準展現辛香濃郁卻又不失清爽層次的高檔滋味主廚特製明蝦拉麵則以濃郁鮮甜的蝦湯融合日式湯底與星洲香料，湯頭鮮醇厚實明蝦彈牙香氣縈繞。JQs鑊炒龍蝦麵則是將新鮮龍蝦與特製高湯翻炒，鑊氣與鹹鮮交織成令人飽足滿意的一餐，這也是郭主廚在新加坡餐廳的招牌之作。其他推薦，還有結合花生醬與東方香料的炭烤沙嗲羊排以鳳梨秋葵與辣椒堆疊出酸香辣韻的娘惹酸甜椒醬酥炸海魚，以貢布白胡椒燉煮排骨溫潤濃郁的新加坡肉骨茶等，道道皆展現Justin主廚融合東西的精湛廚藝與味覺創意。

栢麗廳自助餐則以沉浸式星洲市集為主題，除了滿佈餐檯的料理之外，更以空間佈置重現熱帶南洋的節慶氛圍，食客可以品嘗到星洲咖哩雞襯洋芋香蕉葉炙烤鮮魚烏達香烤豬肉沙嗲，並於現場設立新加坡叻沙麵與鮮蝦拉麵現烹專區，因空間及食物香氣與熱氣氤氳，讓人彷彿置身新加坡街頭。

台北晶華董事總經理吳偉正表示，栢麗廳自助餐廳過往推出眾多異國美食節，包括：日本屋台美食祭泰國南洋美食月及越南富國島美食嘉年華等，都深受顧客好評，希望持續以多元國際主題邀請世界各地名店與名廚客座，讓賓客在台北就能品味世界，體驗更豐富的飲食文化。這次味遊新加坡的活動不僅為年底節慶增添異國氣息，也再次展現晶華以沉浸式主題餐飲跨文化味覺交流打造的品牌魅力。

星洲老爺‧味遊新加坡美食活動期間，azie餐廳單點菜色每道580元10%起栢麗廳自助餐廳午晚餐時段供應，每人1,580元10%起。同時晶華酒店線上旅展也將自即起順勢延長至11月30日，自助餐券折扣最高達7折，邀請喜愛食異國美食的饕客可以現買現用，立享折扣！更多詳情請至飯店官網查詢！

以上圖片：台北晶華提供