漢來名人坊年度盛事富哥見面會8月登場 珍稀13頭日本鮑魚演繹極品粵味

【旅遊經 洪書瑱報導】

漢來名人坊每年的重頭戲，也是令忠實饕客引頸期盼的富哥見面會，今年再度隆重登場！香港名人坊名廚富哥鄭錦富，於今(14)日至9月7日又要親自來台，從高雄一路北上巡迴五間漢來名人坊分店，帶來一系列極品粵菜饗宴。今年最受矚目的，莫過於富哥特別割愛帶來台灣的48顆13頭日本乾鮑，總價值逾280萬元，搭配澳洲龍蝦等頂級食材，推出四款每位8,800元至63,800元的極品套餐，消息甫出，就有南部的客人預訂了13客13頭的頂級套餐，總餐價直逼百萬元。漢來名人坊富哥的名人來訪真是年度焦點！

香港名人坊名廚富哥 鄭錦富



香港名人坊名廚富哥來台巡迴，今年特別割愛，帶來48顆總價值逾280萬元的13頭日本乾鮑

受到環境變遷等因素影響，頭數少個頭大的鮑魚愈來愈稀有，價格也隨之快速攀升。尤其13頭等級的日本乾鮑，更是許多老饕與收藏家珍藏的極品乾貨，往往捨不得輕易烹煮。富哥深知台灣饕客對頂級食材的鑑賞力，今年特別割愛珍藏，帶來48顆13頭日本鮑魚，總價值逾280萬元，以最講究的粵菜工法呈現這批珍稀食材，讓真正懂吃的饕客品嘗其珍貴滋味。只是消息一出48顆就被預訂了13客，所剩不多的佳餚品嚐，饕客請把握時機。

乾鮑的價值考驗粵菜師傅的功力。每顆乾鮑皆經過泡水蒸製等繁複工序，逐步將鮮味還原並鎖在其中，再以老母雞金華火腿干貝豬後腿肉豬肋排雞爪等食材熬製而成的上等滷汁慢火燉煮，讓鮑魚充分吸收濃郁醇厚的鮮香。完成後的鮑魚表面泛著油亮光澤，入口彈牙鮮味濃郁，將乾鮑獨有的風味完整展現，勢必成為今年富哥見面會最令人期待的極品菜色。

富哥見面會特製鮑魚料理蝦子柚皮扣鮑魚



香檳茸龍鳳雞卷



素珍羊肚菌



乾坤澳洲龍蝦球



餐前小食

除了珍稀鮑魚，漢來美食中餐品牌總經理羅嶸此次也與富哥共同精心規劃四款極品套餐，價格分別為每位8,800元12,800元18,800元及63,800元，從頂級食材到細膩工法皆展現名人坊對粵菜的講究。其中乾坤澳洲龍蝦球一菜雙味，將澳洲龍蝦分別以鮮奶蛋白快炒，並裹上蛋白醬炸至金黃後淋上秘製酸辣汁，呈現截然不同的風味層次香檳茸龍鳳雞卷則取半邊帶皮雞肉，包入金華火腿與竹筍蒸熟定型，再經上皮水吊乾六小時後油炸，最後拌入香煎新鮮香檳茸，外皮酥香雞肉鮮嫩，香氣馥郁。另還有以蔬食為主，展現細膩刀工與層次的素珍羊肚菌冬菜鯧魚米粉。

香港名人坊由名廚鄭錦富主理，多次獲得香港米其林星級殊榮。於2015年由漢來美食引進獨家代理，十餘年來，漢來名人坊持續在台灣深耕，目前已拓展至高雄台南台中及台北，共計5家分店，2026年截至7月營收已逾4.2億元，持續穩坐全台高級粵菜連鎖餐廳領先地位。今年富哥見面會將於8月14日至9月7日依序登場，巡迴漢來名人坊高雄漢來店台南新光店台中洲際店台中新光店及台北世貿店，由南往北一路接力，每間分店各舉辦4場餐會，共計20場。

以上圖片：漢來美食提供