Copper Tree Farms澳洲銅樹農場純草飼老乳牛帶骨肋眼牛排

【旅遊經 洪書瑱報導】

2026年在牛排餐飲業，全台目前唯一一顆米其林星，也是亞洲唯三入米其林星級榜單的國賓飯店A CUT牛排館，於2007年創立，至今已六次摘下米其林一星，加上榮獲酒界權威評鑑Wine SpectatorStar Wine List連年肯定，精緻餐酒搭配，成為顧客心中朝聖級牛排館。今(2026)年適逢二十歲，剛成年的A CUT獻給美食界一份新禮物The Grill by A CUT，這是A CUT首次打造直火料理新品牌，走出飯店進駐商場，將於2026年月在台北大巨蛋商場8樓全新開幕。

國賓飯店目前與日本東京皇宮酒店合作，在飯店原址上重建，正全力打造頂級飯店品牌國賓皇宮酒店，並積極開創新的餐飲版圖，比如以六度摘下米其林一星的牛排館經驗，創立新的直火料理新品牌The Grill by A CUT，進駐遠東Garden City商場8樓，將A CUT的米其林星級美味從飯店延伸至商場。

The Grill by A Cut大廳座位區



The Grill by A Cut大廳座位區



The Grill by A Cut大廳座位區-夜景

六次摘下米其林一星的A CUT牛排館已是指名型餐廳，逢生日節慶重要紀念日等時節，必為顧客指名訂位。為什麼要創立新品牌呢品牌跟人一樣，成年了，總要跳脫舒適圈，外出闖蕩，挑戰自己A CUT行政總主廚凌維廉說，A CUT強調精準溫控熟成技法頂級食材，缺一不可。但The Grill by A CUT是風格轉向，聚焦野性炭火餐酒搭配新美式概念。主廚團隊延攬歷任寒舍飯店知名原木燒烤餐廳Wildwood的陳暐，主廚年資近十年，他將擔任The Grill by A CUT主廚，執掌美味菜餚烹飪。

整體空間設計靈感源自現代競技場，其充滿能量的場域精神，與 1920 年代運動賽事爵士文化藝術及社交娛樂蓬勃發展的黃金年代相互連結。設計團隊提取 Art Deco 的幾何線條層疊形式與精緻材質語彙，並以淺色橡木深色花梨木琥珀色壓花玻璃金屬細節與柔和光影，重新詮釋經典美式餐飲空間。在明亮舒適的公共用餐區與沉浸私密的包廂之間，創造出兼具賽事活力優雅社交與現代品味的空間層次，也呼應 The Grill by A CUT 所提出的自在當代而富有節奏感的新美式餐飲體驗。

日本九州經產和牛紐約克

The Grill by A CUT的靈魂，為星級牛排工藝，從優雅的室內烤箱移向火光四射的龍眼木直火，這不只是更換設備，更是重組味覺。牛肉不僅只追求乾式熟成的起司香，而是強調油脂與炭火碰撞後的焦香美學，成為肉食信仰者的新選擇。海鮮則擺脫了低溫烹調的柔軟，轉而透過高溫鎖住海鮮的清甜與爽脆。The Grill by A CUT嚴選數十道料理，菜單延續A CUT對風味平衡的掌控，但更強調新美式獨有的放鬆之感，讓顧客體驗高檔食材的新風貌。非常適合喜歡直火炭香新美式輕奢華空間的上班族親子客商務人士醇酒客運動迷美食家等族群。推薦菜色。包括：Copper Tree Farms澳洲銅樹農場純草飼老乳牛帶骨肋眼牛排日本九州經產和牛紐約克火焰阿拉斯加等！

剛第六度摘下米其林一星殊榮的A CUT與國賓中餐廳，目前持續在遼寧街對外迎賓，The Grill by A CUT，9月在台北大巨蛋商場8樓全新開幕，而眾所矚目的國賓皇宮酒店則視工程進度，預計最快2029年以後開幕。

.The Grill by A CUT

午餐：11:3015:00

晚餐：週日週四17:3021:30週五週六17:0022:00

TEL：02-2742-1999

ADD：台北市信義區忠孝東路四段505號8樓

以上圖片：台北國賓提供