荷蘭是世界主要的起司生產國，總共有五座主要起司市場，而阿克馬起司市場是其中四座傳統市場中最為人知的一座。該市場所在的阿克馬小鎮位在阿姆斯特丹北方約四十分鐘火車車程處，因此是熱門的一日遊地點。
-阿克馬起司市場。數百年的悠久交易傳統只在二戰期間有短暫中斷過。
阿克馬起司市場有四百年的歷史，這個從中世紀晚期流傳下來的交易傳統，在科技進步的今日，保存傳統文化遺產的意義與觀光效益或許更高於實際的商業交易。起司市場開市後，穿著實驗袍的檢驗員會用一個弧形的刮刀取出條狀的起司樣本，來進行起司內部的分析。除了視覺檢驗起司眼（起司內的空洞）是否分布均勻外，也分析該樣本的質地、氣味與味道。
-穿著實驗袍的起司檢驗人員。
-檢驗員會用特殊的刮刀插進起司盤中，取出條狀的樣本給買家嚐試，有時也會分給一旁觀看的遊客。
當買方確認完起司的品質並感到滿意後，就是開始議價。議價完成之後，便需要挑夫將買家所購買的起司挑去秤重。為了在運送過程中保護起司不受損傷，乘載起司的木托架必須盡可能地保持靜止。而維持的靜止的方式之一，就是兩位挑夫必須動作同步，而這特殊的動作與節奏也成了起司市場的特色之一。在第三方的公正秤重員完成過磅後，買家就可以將購買的起司運走，完成整個起司交易過程。
-起司挑夫。不同顏色的帽子代表所屬不同的公司。但其實也會看到木托架與挑夫帽子不同色的狀況。
-秤重房外等待過磅的起司和稍事休息的挑夫。
-秤重房與等待的挑夫。
阿克馬起司交易是很受歡迎的活動，現場除了官方的主持人解說外，也吸引許多海內外的媒體來採訪這項荷蘭風味十足的傳統。而場內的工作人員也樂於和觀光客互動，場邊也有著傳統服飾的女性工作人員販售起司，是相當成功的傳統與觀光結合範例。由於起司交易時間（四月至九月）也差不多是歐洲旅遊旺季，因此想要有位置坐著觀看、或者想在欄杆第一排近距離體驗，都建議提早抵達為佳。
-實在有點好奇穿著木屐走動一上午是什麼感覺。
-交易期間的工作人員都是穿著傳統服裝，包含提著籃子兜售起司的女性工作人員。 ... 【繼續閱讀】
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