前陣子回日本在飯店吃到這道小菜生薑佃煮，令人想念的味道，所以回台後立刻走一趟市場尋找嫩一點的生薑，做這道經典的日式常備小菜。

帶有醬汁甜鹹及生薑本身的辛辣香氣，加上脆脆的口感非常下飯。我們通常拿來搭配白飯包進飯糰，甚至作為冷豆腐沙拉的配料皆可。

事先做好放冰箱常備，想吃的時候取一小碟，早餐的清粥小菜也推薦你試試這道！

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從前現在往後，還想再吃一次的料理
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日本男子的日式家庭料理 TASTY NOTE

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材料
生薑 200g
白芝麻 適量
柴魚片 5g

調味料
砂糖 3大匙
醬油 4大匙
料理酒 2大匙
味醂 3大匙

作法步驟
1.用湯匙輕輕刮掉生薑表面的薄皮。
2.去皮後的生薑順著纖維先切成薄片，再切成細絲。
3.將生薑與調味料全部放入鍋中，以中火加熱。
4.不時攪拌，煮約610分鐘，將生薑的水分煮出來。
5.水分收乾到鍋底只剩少量湯汁時熄火。
6.加入白芝麻與柴魚片，快速拌勻。
7.放涼後裝入保存容器，冷藏保存。

小撇步
生薑要順著纖維切，口感會比較好，也不容易碎掉。
熬煮時要注意火候與攪拌，鍋底容易燒焦，要記得從鍋底翻煮。
湯汁稍微收乾一點比較耐放，但不要完全煮到乾掉，保留一點濕潤口感。
冷藏放一晚後風味更融合，配白飯特別好吃。


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自我介紹

大家好，我是KAZU日本人
我是愛講廢話的家庭料理研究家
介紹給你們一些輕鬆做的日式家常菜食譜的頻道
希望能藉由分享這些食譜，讓大家不用出國也能嚐到純粹的日式風味

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常備菜 日式佃煮 日式小菜