許多人或許只是將日式高湯包作為鍋物的湯底使用，其實破袋使用的料理用途更廣泛，例如做成小菜就是一種很合適的選擇。

傳統的白菜淺漬常用昆布乾辣椒鹽巴一起製作，這次我將鮮味來源替換成高湯包，味道豐富度絕對更上一層樓。

淺漬小菜的做法簡單快速食材選擇多，除了白菜，你也可以換成高麗菜小黃瓜白蘿蔔圓茄等等，推薦你試試！


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從前現在往後，還想再吃一次的料理
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日本男子的日式家庭料理 TASTY NOTE

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材料
- 白菜 適量
- 鹽 白菜重量的2%
- 高湯包 1包(破袋使用)
- 辣椒 1根

作法步驟
1.秤出白菜的重量，準備相當於2%的鹽。
2.將白菜鹽撕開高湯包取出的粉末切成圈的辣椒放入保鮮袋或大碗中。
3.用手充分抓揉，直到白菜出水變得柔軟。
4.裝入保鮮盒中壓平，放上重物加壓。
5.放入冰箱冷藏醃漬約26小時。
6.等味道入味後即可食用。

小撇步
鹽量以白菜實際重量的2%為基準，比較不容易過鹹或太淡。
高湯包破袋使用裡面的粉末，更容易讓味道均勻分布。
想吃偏清爽口感可醃約2小時，想味道更重可以放6小時至隔夜。
若覺得太鹹，可以用開水快速沖一下再擰乾，鹹度會比較溫和。


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自我介紹

大家好，我是KAZU日本人
我是愛講廢話的家庭料理研究家
介紹給你們一些輕鬆做的日式家常菜食譜的頻道
希望能藉由分享這些食譜，讓大家不用出國也能嚐到純粹的日式風味

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常備菜 淺漬小菜 醃白菜