特地買了日本厲害高湯包，如果你是一直放在鍋裡滾了又滾，記得更新一下概念
高湯包的正確使用方式其實包裝都有寫，不過很多時候因為是原文，大部分的人僅看圖辨識而已。今天要介紹你們正確的高湯包使用方式，概念其實跟前幾集教的從原料開始的高湯做法差不多，大方向就是不要一直放在鍋裡煮，最精華鮮美的部分一開始就釋出了，此時就要取出不要續煮喔！

今晚的示範料理是蛤蠣奶油味噌湯，你知道高湯的umami是可以疊加的嗎種類越多鮮味也越豐滿，因此若你打算加蛤蠣來提鮮的話，高湯可以選擇昆布or椎茸系的高湯包，想煮出溫和順口有層次的湯頭，記得高湯包要用對方法喔！
煮完的高湯包記得別丟，冷凍保存起來，下一集教你做成日本小孩最愛的飯之友




從前現在往後，還想再吃一次的料理
散文新書開賣了

首度以散文寫下人生中最想再吃一次的料理
媽媽的金平牛蒡發燒時的咖哩飯澡堂後的牛奶青春裡的漢堡與炒麵，
且讓我們一同品味體驗，有故事的料理，有味道的人生！

博客來網書簽名版限量贈品
https://reurl.cc/ko03Eq
誠品網書簽名版限量贈品
https://reurl.cc/A38LAZ
金石堂網書
https://reurl.cc/axv84Y
MOMO
https://reurl.cc/4Nmvdv

誠品博客來的簽名版另有限量贈品，送完為止。

/

日本男子的日式家庭料理 TASTY NOTE

食譜網站：http://tasty-note.com
YouTube頻道：https://www.youtube.com/c/tastynote
FB 社團：https://www.facebook.com/tastynote.tw/
Instagram：https://www.instagram.com/tasty.note/
業務合作：tasty.note3355studio.com
LINE官方帳號：388gzxjm(一定要加喔)
如果信件寄出後2天內沒收到回信，
請至facebook或instagram直接留言給我們。

/

材料
- 蛤蜊 300g
- 水 1000ml
- 高湯包 3包
- 味噌 23大匙
- 無鹽奶油 5g

作法步驟
1.鍋中加入水，煮至沸騰。
2.水滾後轉中火，放入高湯包，依照包裝標示的時間煮出高湯。這次使用的高湯包是以中火煮2分鐘後取出。
高湯包如果煮太久，可能會出現苦澀雜味，因此要依照標示時間取出。
3.高湯煮好後放入蛤蜊，加熱至蛤蜊開口熟透。
4.熄火後加入味噌拌勻。
5.最後加入一塊奶油提香即可完成。

小撇步
高湯包的用量與煮的時間會依商品不同而改變，請先確認包裝上的標示。
味噌在關火後再加入，比較能保留香氣。
奶油最後再加，香氣會更明顯。

關於味噌湯為何要熄火再加入原因在前幾集味噌湯煮法有解釋，可以往前幾集收看。

/

自我介紹

大家好，我是KAZU日本人
我是愛講廢話的家庭料理研究家
介紹給你們一些輕鬆做的日式家常菜食譜的頻道
希望能藉由分享這些食譜，讓大家不用出國也能嚐到純粹的日式風味

/
高湯包用法 零廚餘 味噌湯煮法