改變醬汁的質地除了口感不同之外
味道也會因為添加的內容有所改變
最常見的改變就是變的更濃稠
而濃稠感也會因為不同的稠劑而有不同的質地
其中最為絲滑的方式莫過於蛋黃了
利用蛋黃的半熟狀態創造出絲滑的口感
著名的卡邦尼義大利麵就是這樣做的

今天我將借用卡邦尼的風格
改變紅醬義大利麵的質地
同時也將牛排風味融入
創作出一道屬於我的卡邦尼變奏曲
---卡邦尼楓紅醬短管麵

並且會利用我的線上課程中的教學方式
帶各位抽絲剝繭
破解這道料理的作法
讓各位不管遇到什麼料理
都能匆匆容容游刃有餘

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00:00 開場
00:23 食材
01:20 蛋黃與起司
02:24 切甜椒
02:50 切牛肉
03:24 煮麵
03:55 出餐
08:49 recipe