聖誕節聚會的菜色想好沒推薦這道蘑菇奶油雞腿白醬的調味可以稍微重一點，配酒剛好。淡淡的檸檬酸味，讓白醬更清爽不膩口開趴宴客時，有的人不吃牛，有的不吃羊，雞肉肯定是賓主盡歡的安全牌：
食材
- 國產去骨雞腿排, 1包
- 蘑菇, 300g
- 紅皮馬鈴薯, 4顆
- 黃檸檬, 1顆
- 四季豆, 100g
- 青花筍, 100g
- 白酒, 3大匙
- 百里香, 一小束
- 巴西里, 一小束
- 橄欖油, 兩匙
- 鹽, 適量
- 黑胡椒粉, 適量
- 奶油白醬食材
- 無鹽奶油, 20g
- 雞高湯, 150ml
- 麵粉, 20g
- 牛奶, 50ml
- 鮮奶油, 50ml
料理步驟
步驟 1：準備好所需食材。一片雞腿排切成兩塊，正反兩面抹鹽醃15分鐘
步驟 2：紅皮馬鈴薯洗淨不削皮，切四等份蘑菇切片三等份黃檸檬切片四季豆青花筍洗淨備用
步驟 3：燒鍋熱水，加入橄欖油一小匙鹽，放入切塊馬鈴薯煮10分鐘後取出，利用同一鍋水川燙四季豆青花筍備用
步驟 4：平底鍋抹少許油，雞皮朝下放入鍋中，加入百里香一起煎，翻面後嗆點白酒續煎，待煎熟後就先取出放旁邊
步驟 5：利用鍋中雞油炒香蘑菇後取出
步驟 6：再加入奶油麵粉攪拌均勻，接著分次慢慢加入雞高湯與牛奶要開小火並不斷攪拌，最後再加鮮奶油鹽黑胡椒粉調味
步驟 7：白醬都拌勻後，加入檸檬片並將炒好的蘑菇煮熟的馬鈴薯雞腿排都放入鍋中，稍微燉煮一下約23分鐘
步驟 8：最後擺上燙過的四季豆與青花筍，上桌前再撒點切碎的巴西里裝飾即可
小撇步
雞肉選擇百百種，基本款有土雞仿仔雞肉雞，還分進口跟國產。煮婦通常都是看煮什麼料理料理選擇哪種雞譬如燉雞湯就選土雞，肉質結實耐煮快炒油炸就選肉雞，口感細緻不易老。
但不管哪種選擇，一定是買國產雞，至於令人安心的國產雞怎麼挑選呢請把握三原則，選擇台灣產冷藏肉CAS標章就對啦
若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！
完整食譜這邊看：清爽不膩口蘑菇奶油雞腿
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