充滿懷舊氣息的美味甜點～山藥娘惹糕茄芷袋

2024-05-18

台灣LV : 山藥娘惹糕茄芷袋

充滿懷舊氣息，號稱台灣LV的茄芷袋是台灣具有傳統特色的手提包，其中最經典的圖樣，即是以紅綠藍三個顏色所構成的橫條紋。茄芷袋作為一個台灣人的常民物件，在我們的日常生活中一直扮演著一個低調樸實的角色。使用家鄉出產的農產品-山藥，加入椰漿鮮奶油為基調，並利用花卉蔬果點染出天然色調，層層疊疊交織出茄芷袋的經典配色，滑順的山藥與椰漿濃郁的椰香，以及法國鮮奶油絲滑的乳香交會出台灣多元文化的價值與風味。

食材

山藥泥, 100g

地瓜粉, 400g

法國鮮奶油, 200ml

椰漿, 400ml

清水, 400ml

細砂糖, 200g

菠菜粉或抹茶粉, 7g

紅麴粉, 7g

蝶豆花粉, 7g

水蓮莖, 3條

料理步驟

步驟 1：山藥去皮切塊並磨泥備用。

步驟 2：地瓜粉加入清水椰漿和細砂糖拌勻。

步驟 3：承上，粉漿加入山藥泥拌勻。

步驟 4：加入法國鮮奶油拌勻。

步驟 5：將混合物分為4等分，取其中3份分別加入紅麴粉菠菜粉蝶豆花粉拌勻。

步驟 6：蒸鍋中加入適量清水煮滾，模具抹油或舖上烘焙紙，倒入約100g紅麴粉漿蓋鍋大火蒸5分鐘，續倒入白色粉漿約50g蒸5分鐘，接著倒入藍色粉漿蒸5分鐘，再注入白色粉漿50g蒸5分鐘，續倒入綠色粉漿100g，以此類推直到容器到滿為止，倒完最後一層蓋鍋蒸10分鐘即可。

步驟 7：待涼脫模切塊。

步驟 8：水蓮莖汆燙30秒後過涼水，編織成辮子狀作為茄芷袋的提帶部分。

步驟 9：將山藥娘惹糕切片擺盤，放上水蓮莖提帶作為陳設，可愛的山藥娘惹糕茄芷袋就完成囉！

步驟 10：讓我們提著茄芷袋到市集採買吧

步驟 11：正港台灣味

步驟 12：可以吃的茄芷袋，希望大家會喜歡喔