五味醬是一種很適合跟海鮮搭配在一起的醬料，嚐起來有獨特的酸甜感，還有薑蒜的辛香味，層次非常豐富，吃喜宴時蠻常出現淋了五味醬的海鮮料理，因為我手邊剛好有包虱目魚柳，覺得用五味醬來搭配一定很好吃，蒸好魚肉之後直接淋醬料，簡單又方便。
食材
- 虱目魚柳, 300g
- 沙拉油, 1小匙
- 五味醬
- 老薑末, 1大匙
- 蒜末, 1大匙
- 蕃茄醬, 2大匙
- 烏醋, 2大匙
- 白砂糖, 1/2大匙
- 醬油, 1/4小匙
- 蔥花可省略, 適量
料理步驟
步驟 1：虱目魚柳退冰後洗乾淨，排列整齊，淋上1小匙油，我的想法是蒸出朵魚肉玫瑰(怎麼好像有點驚悚的感覺...)
步驟 2：這些魚肉舖好後，感覺有點厚，我沒這樣蒸過，先試試蒸個20分鐘看會變怎樣。整盤放入水波爐，選取蒸的功能20分鐘，要改用電鍋蒸也行。
步驟 3：趁著蒸魚的時候，把五味醬的材料全部放在一起攪拌均勻備用，如果有蔥花的話，可以加一些進去，味道會更棒，我的蔥剛好用完了，所以就沒加。
步驟 4：蒸好以後就可以馬上取出，理想與現實果然有點落差...魚肉全部內縮黏成坨，跟我想像的華麗的散開不太一樣，慶幸的是，它看起來是魚肉玫瑰沒錯。
步驟 5：把魚肉移到盤子上，淋上五味醬就完成了，我覺得口感有點硬，但是還能接受，下次可以先蒸1015分鐘看看有沒有熟，如果熟了就不用蒸那麼久，好在我有淋些油一起蒸，所以魚肉沒那麼澀，搭配五味醬，味道還不錯。
小撇步
蒸魚時留下的湯汁不要丟掉，拿來煮湯很營養又不浪費哦。
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完整食譜這邊看：多層次酸甜美味五味虱目魚柳
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