蕃茄燉牛腱子心

蕃茄的鮮甜，與牛腱子心超合拍，燉煮到牛腱子心的入口即化，再搭配滿滿地甜椒和毛豆仁，滿滿地蛋白質，營養價值豐富，次補足蛋白質鈣質，維他命C蕃茄紅素和纖維質，健康又美味。

食材

• 牛腱子心, 1公斤


• 蕃茄, 5顆


• 洋蔥, 1顆


• 蒜頭, 3瓣


• 迷迭香, 2根


• 月桂葉, 3片


• 甜椒, 2顆


• 毛豆仁, 1大匙


• 調味料
  
  
  
  • 鹽, 2茶匙
  
  
  • 黑胡椒粉, 少許
  
  
  • 棕櫚糖或二砂, 2茶匙
  
  
  • 蕃茄糊, 1湯匙
  
  
  • 紅酒, 1杯
  
  
  • 雞湯塊, 1塊
  
  
  
  

料理步驟



步驟 1：蕃茄和牛腱子心洗淨瀝乾



步驟 2：鍋熱放少許橄欖油，下牛腱子，撒1茶匙的鹽和黑胡椒粉



步驟 3：煎到外表上色



步驟 4：趁機將4顆蕃茄(留一顆最後加)去梗切大塊洋蔥切細末，蒜頭拍扁去皮切末



步驟 5：將牛腱子心切塊



步驟 6：原鍋加少許橄欖油，將切好的牛腱子心放入翻炒，加入洋蔥和蒜末炒香



步驟 7：加入1茶匙鹽和黑胡椒粉



步驟 8：加入蕃茄糊拌炒



步驟 9：倒入紅酒煮滾



步驟 10：放入糖和雞湯塊



步驟 11：加入蕃茄塊月桂葉和迷迭香(可用義式香料替代)



步驟 12：加入水淹沒牛腱子心，煮滾



步驟 13：加蓋小火燜煮1小時30分鐘，關火放到降溫



步驟 14：再次開火，以小火燜煮30分鐘



步驟 15：趁機切好打算加入的甜椒，和1顆預留的蕃茄，也可以用蘑菇歐芹紅蘿蔔或馬鈴薯代替



步驟 16：等牛腱子心煮到柔軟，試味道微調，放入甜椒和毛豆仁



步驟 17：小火燜煮5分鐘即可。

若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！

完整食譜這邊看：入口即化好美味蕃茄燉牛腱子心

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