萬里蟹具風情萬種 展現台、粵、美、韓等多國風味
旅遊經 2019-10-19 02:30:03


威士忌酒醉三點蟹(圖:望月樓提供)

【旅遊經 洪書瑱報導】

新北北海岸重要漁產品牌,以花蟹、三點蟹及石蟳等海蟹「三劍客」合稱萬里蟹,藉由品牌化優勢,成功將臺灣海蟹推進各大餐飲業者、五星主廚食材名單甚至能推廣至國際,讓更多人品嚐到萬里蟹鮮甜與海味!而萬里蟹的原味清蒸是台、中式料理基本料理方式,雖然簡單卻最能突顯出食材純粹的美味,但亦可透過異國香料及調味手法展現海蟹的風情萬種,新北市政府為了讓萬里蟹更能展現不同面貌,每一年也會與飯店餐廳合作,讓主廚的手藝讓台灣的萬里蟹展現異國風味,或是變化萬千的味蕾享受!因此,民眾在享受萬里蟹時,除了自己前往漁港感受海岸風情外,亦可到合作餐廳,如:美式餐廳「Mastro café」、新板望月樓、台北美福等業者合作!

※.異國風情的萬里蟹:

為了讓台灣的萬里蟹有異國風情,「萬里蟹」再次與美國經典調味料TABASCO合作,透過美式餐廳「Mastro café」主廚巧手將辣椒汁結合萬里蟹推出異國風味料理,主廚武俊傑表示,很高興這次能與台灣「萬里蟹」合作,利用各國風味料理方式重新詮釋台灣優質海蟹,旨在傳達給消費者一個概念,以往臺灣西餐廳為了迎合消費者期望,常使用波士頓龍蝦或帝王蟹等外國冷凍進口海產,但其實臺灣水產在品質水準上完全不輸外國,身在四面環海的寶島台灣可以不捨近求遠,本土現撈的萬里蟹免去了運送及保存的損耗,更無養殖水產用藥等食安疑慮。而主廚武俊傑以精湛的廚藝結合美國知名辣醬結合下,「Mastro café」推出新加坡辣炒蟹、美國路易斯香料蟹、港式辣咖哩蟹洋蔥蛋義大利麵等異國風味!



「Mastro café」推出萬里蟹異國風味料理(圖:新北市漁業及漁港事業管理處提供)



「Mastro café」主廚武俊傑(圖:新北市漁業及漁港事業管理處提供)

※.「粵」發美味萬里蟹:

粵菜料理一直以來都是國人喜歡的料理美味,萬里蟹與新板的望月樓合作,推出「一蟹知秋」菜單,將萬里蟹融入粵菜經典菜系之中,港籍主廚蘇權暉以野生的新北萬里蟹為主角,在秋蟹季節推出包括端出毋米粥煮花蟹、威士忌酒醉三點蟹、蟹肉鮮竹札、酥炸金錢蟹盒、梅子檸檬蒸花蟹、明太子蟹肉餃以及去(2018)年蟹餚銷售之冠的「紅油咖哩炒三點蟹」,蘇主廚以七道佳餚讓消費者能一蟹知秋,其中毋米粥及威士忌酒醉三點蟹,米湯的清甜帶出萬里蟹鮮味,鮮味亦融入米湯中,威士忌酒香濃郁與蟹味結合賦予三點蟹展現「粵」來越有滋味的風采,活動至11月30日止!



毋米粥煮花蟹(圖:望月樓提供)



紅油咖哩炒三點蟹(圖:望月樓提供)



酥炸金錢蟹盒(圖:望月樓提供)



蟹肉鮮竹札(圖:望月樓提供)

※.台、韓、粵、新、泰等亞洲多國風情萬里蟹:

台北美福港潮餐廳「潮粵坊」及台菜餐廳「米香」以萬里蟹為主角,主廚運用了十五種台、粵料理手法,推出「蟹庭 ‧ 楓」秋蟹料理,包括:潮粵坊以融合港式煲湯入菜的「上湯奶油蟹」,香濃夠味的「沙茶冬粉煲鮮蟹」,潮州風的「涼凍花蟹」等,另外,潮粵坊還有韓式風情,主廚端出「韓式辣蟹炒年糕」,香辣帶勁的韓式辣醬與彈牙的韓式年糕,入口香辣開胃隨之而來是海蟹的鮮甜,另外還有新加坡「黑胡椒蟹」與泰國紅咖哩蟹。台北美福館內的「米香」台菜餐廳,也有推出「桂花飄香萬里蟹」,味甘鮮香的「腐乳萬里蟹襯手工麵線」,飄散淡雅酒香的「酒釀乾燒萬里蟹」等料理,在楓紅時節飄香上桌,秋蟹佳餚活動至10月31日止!



潮粵坊港潮餐廳_韓式辣蟹炒年糕(圖:台北美福提供)



潮粵坊港潮餐廳_泰國紅咖哩蟹(圖:台北美福提供)



潮粵坊港潮餐廳_新加坡黑胡椒蟹(圖:台北美福提供)



米香餐廳_桂花飄香萬里蟹(圖:台北美福提供)



米香餐廳_經典麻油炒蟹(圖:台北美福提供)
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