第一次吃到『山東燒雞』是在結束了兩天沒日沒夜的廣告拍攝工作後，原本因睡眠不足被影響的胃口，也因此道菜而被大大振奮了一番，從此對這味是念念不忘。帶著花椒香氣的雞絲配上清脆爽口的小黃瓜，加上微酸滋味的醬汁，絕對是道適合夏日的涼拌菜！
食材
- 雞, 半隻
- 小黃瓜, 3根
- 醃料
- 醬油, 2tbsp
- 酒, 2tbsp
- 蔥, 2根
- 薑, 4-5片
- 八角, 3顆
- 花椒, 2tbsp
- 醬汁
- 蒜末, 1tbsp
- 蔥末, 1根
- 白醋, 1tsp
- 烏醋, 1tsp
- 糖, 1/2tsp
- 雞汁, 3tbsp
- 芫荽, 適量
- 香油, 少許
料理步驟
步驟 1：雞洗淨，擦乾雞身。
步驟 2：醃料混合後，醃漬雞約30分鐘。記得要稍微按摩一下雞身，讓其均勻上色唷。
步驟 3：取出雞，擦乾雞身，雞皮朝下放入鍋中炸至呈現金黃，翻面再稍微炸約2-3分鐘，瀝乾油份，再與醃料（一樣是雞皮朝下）蒸約40分鐘至雞肉全熟，取出放涼。
步驟 4：調味料混合均勻。喜歡吃辣的人，可在醬汁內加入花椒辣油或是辣椒。
步驟 5：小黃瓜洗淨，用刀拍開，取出中間籽的部分，再切成適當大小段。
步驟 6：小黃瓜鋪在底層，擺上雞絲，淋上醬汁，再隨意撒上芫荽，就是清爽的山東燒雞。
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