看到全聯販售的新鮮腐竹，買了兩盒回家，利用家裡剩餘的蔬菜和新鮮腐竹做了這道涼拌小菜，搭配這道料理的蔬菜沒有一定，我通常是利用冰箱裡剩餘的蔬菜通通切成絲丟進去拌在一起，你可以加入紅蘿蔔絲小黃瓜絲香菇木耳金針菇或鴻禧菇等菇類，以及芹菜香菜或蔥花等食材，非常適合作為清冰箱料理唷！希望大家會喜歡
食材
- 主要食材
- 新鮮腐竹, 2盒
- 紅蘿蔔絲, 半碗
- 鴻禧菇, 1包
- 金針菇切段, 1包
- 芹菜段, 半碗
- 白芝麻, 少許
- 醬汁材料
- 蒜末, 1大匙
- 蔥花, 2大匙
- 辣椒丁, 1茶匙
- 蠔油, 1大匙
- 醬油, 2大匙
- 梅汁或烏醋, 1大匙
- 味醂, 1大匙
- 糖, 1小匙
- 香油, 1大匙
料理步驟
步驟 1：煮一鍋滾水，加入1茶匙鹽份量外，新鮮腐竹汆燙30秒。
步驟 2：紅蘿蔔切絲鴻禧菇去根部剝散金針菇和芹菜去根部後切段。加入步驟1一起續汆燙約30秒，將蔬菜和腐竹撈起並瀝乾水份。
步驟 3：醬汁材料拌勻。
步驟 4：投入所有食材，撒上適量白芝麻用貓手喇喇，冷藏醃漬30-60分鐘。
步驟 5：盛盤享用。
步驟 6：我利用韓國梅子汁調整酸度，也可以利用白醋烏醋果醋等材料來取代哦！
若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！
完整食譜這邊看：清冰箱料理也能很美味！涼拌腐竹
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