海陸鮮味、飽滿多汁～鮮魚燒賣

2024-04-25

鮮魚燒賣

白身魚漿和豬五花絞肉1比1，加入滿滿的葱花增添風味，充滿海陸鮮味，沾上切成段絲的燒賣皮去蒸，每顆飽滿多汁，好吃到停不下來。

食材

魚漿, 300公克

豬絞肉, 300公克

蛋白, 1顆

葱花, 1碗

醬油, 1大匙

薑末, 1大匙

酒, 1小匙

香油, 2小匙

塩, 1小匙

胡椒粉, 少許

燒賣皮, 數片

料理步驟

步驟 1：魚漿可以買現成的，我是買鱈魚切邊肉，把刺取出來，用調理機打成魚漿，加入蛋白一起攪打呈綿密狀。

步驟 2：加入蛋白一起攪打呈綿密狀。買現成的話，就把買來的魚漿加入蛋白攪拌均勻備用。加入蛋白，增加黏性，提昇口感。

步驟 3：把豬絞肉我是買整塊五花回來打成絞肉加入步驟2的魚漿混合。建議用肥肉多一點的豬五花絞肉。

步驟 4：加入其他調味料全部均勻攪拌，再放入葱花混合成綿密肉餡。

步驟 5：燒賣皮，可以用一般的饂飩皮。做點花樣，把皮切成細絲。

步驟 6：將肉餡整成丸子，一粒一粒地沾上皮絲，這樣去蒸，感覺肥肥胖胖的，更誘人。

步驟 7：用一般傳統電鍋去蒸就可以了，我用的是大同電鍋，外鍋放入3分之2杯水，先預熱電鍋，等內部全部充滿蒸氣，放入電鍋中，蒸約15分鐘即可。

步驟 8：我的省電方式，下面我煮湯，上面架個蒸盤，湯煮到一半時，再放上燒賣一起蒸省電省時，剛好有燒賣，也有一鍋湯。

步驟 9：搭配簡單的薑葱醬汁沾著一顆顆飽滿鮮甜的魚香燒賣，太美好

步驟 10：做多了，可以冷涷起來，不用解涷直接蒸，一樣美味

步驟 11：多出來的肉餡，可以做成魚丸喔，也是非常好吃的選擇。