海陸鮮味、飽滿多汁~鮮魚燒賣

鮮魚燒賣


白身魚漿和豬五花絞肉1比1,加入滿滿的葱花增添風味,充滿海陸鮮味,沾上切成段絲的燒賣皮去蒸,每顆飽滿多汁,好吃到停不下來。


食材



  • 魚漿, 300公克

  • 豬絞肉, 300公克

  • 蛋白, 1顆

  • 葱花, 1碗

  • 醬油, 1大匙

  • 薑末, 1大匙

  • 酒, 1小匙

  • 香油, 2小匙

  • 塩, 1小匙

  • 胡椒粉, 少許

  • 燒賣皮, 數片



料理步驟



步驟 1:魚漿可以買現成的,我是買鱈魚切邊肉,把刺取出來,用調理機打成魚漿,加入蛋白一起攪打呈綿密狀。



步驟 2:加入蛋白一起攪打呈綿密狀。買現成的話,就把買來的魚漿加入蛋白攪拌均勻備用。加入蛋白,增加黏性,提昇口感。



步驟 3:把豬絞肉我是買整塊五花回來打成絞肉加入步驟2的魚漿混合。建議用肥肉多一點的豬五花絞肉。



步驟 4:加入其他調味料全部均勻攪拌,再放入葱花混合成綿密肉餡。



步驟 5:燒賣皮,可以用一般的饂飩皮。 做點花樣,把皮切成細絲。



步驟 6:將肉餡整成丸子,一粒一粒地沾上皮絲,這樣去蒸,感覺肥肥胖胖的,更誘人。



步驟 7:用一般傳統電鍋去蒸就可以了,我用的是大同電鍋,外鍋放入3分之2杯水,先預熱電鍋,等內部全部充滿蒸氣,放入電鍋中,蒸約15分鐘即可。



步驟 8:我的省電方式,下面我煮湯,上面架個蒸盤,湯煮到一半時,再放上燒賣一起蒸 省電省時,剛好有燒賣,也有一鍋湯。



步驟 9:搭配簡單的薑葱醬汁沾著一顆顆飽滿鮮甜的魚香燒賣,太美好



步驟 10:做多了,可以冷涷起來,不用解涷直接蒸,一樣美味



步驟 11:多出來的肉餡,可以做成魚丸喔,也是非常好吃的選擇。


若對該食譜有任何疑問,請到原始文章內頁詢問食譜作者喔!

完整食譜這邊看:海陸鮮味飽滿多汁鮮魚燒賣

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