各種不樣的食材，有著不同的口感與香氣，但是保證又下飯有好吃，五花肉肥而不膩，油豆腐吸飽湯汁超多汁，杏鮑菇有點脆脆的口感，滷蛋香嫩不乾搭配燙過的青江菜，鍋就能滿足餐。
食材
- 五花肉, 600g
- 杏鮑菇, 350g
- 小油豆腐, 200g
- 水煮蛋, 3-4顆
- 薑, 3片
- 蒜, 3-4瓣
- 蔥, 2根
- 清江菜, 5-6枝
- 調味料
- 冰糖, 25g
- 醬油, 4湯匙
- 米酒, 1/2杯
- 鹽調整用, 適量
料理步驟
步驟 1：食材洗淨瀝乾，水煮蛋去殼(般漢子喜歡用蒸的，蛋白更嫩)
步驟 2：蒜頭拍扁去皮切片，薑切片，蔥切段五花肉切小方條，杏鮑菇對切
步驟 3：炒鍋裡放少許油，放入冰糖和少許水，種小火慢煮
步驟 4：煮到成琥珀色
步驟 5：放入五花肉拌炒
步驟 6：放入水煮蛋也炒上色
步驟 7：加入1/3杯滾水，持續翻煮
步驟 8：水煮蛋上色後可以先撈起，五花肉持續炒到出油
步驟 9：加入蒜片和薑片炒出香味
步驟 10：加入醬油和米酒煮滾
步驟 11：杏鮑菇與油豆腐放入砂鍋中，將滷五花肉連同醬汁倒入砂鍋，擺上滷蛋，放上蔥段，中火熱鍋到醬料煮滾
步驟 12：加入約2杯量的滾水不用醃過料
步驟 13：蓋鍋蓋中火煮滾後轉小火燜煮20分鐘燜煮期間要開蓋略拌一下
步驟 14：煮滾一鍋水，加入1匙鹽和少許水，將青江菜放入燙熟後撈起備用
步驟 15：開蓋試滷汁，用鹽微調，在週圍擺上燙好的青江菜即可。
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完整食譜這邊看：肥而不膩砂鍋五花肉滷杏鮑菇
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