乾鍋的意思就是不加一滴水，原汁原味的高麗菜，搭配上肉絲和特調的醬汁，菜脆口肉軟嫩，是十分下飯的一道好菜，而且做法也很簡單輕鬆喔！
食材
- 高麗菜, 300g
- 豬肉絲, 150g
- 蒜頭, 5瓣
- 辣椒(增色用可略), 1/2支
- 醃料
- 醬油, 2小匙
- 白胡椒, 少許
- 鹽&糖, 各1小撮
- 太白粉, 略少於1小匙
- 調味醬汁
- 醬油, 2小匙
- 蠔油(或醬油膏), 1小匙
- 醋, 略多於1小匙
- 糖, 1小撮
料理步驟
步驟 1：肉絲加入醃料拌勻，蒜和辣椒切成薄片，高麗菜切成粗絲，調味醬汁調勻備用。
步驟 2：鍋中先不加油，加熱後放入高麗菜炒出水份煸乾，加入1小匙油炒勻。
步驟 3：高麗菜大致都炒熟後盛出。
步驟 4：原鍋中加入略少於1大匙油，爆香蒜片(吃辣的可以辣椒此時加入)，然後下肉絲炒開。
步驟 5：肉絲開始變色之後，放入高麗菜絲一起中火拌炒約1分鐘。
步驟 6：從鍋邊淋入調味醬汁，翻炒均勻後起鍋前加入辣椒增色，隨即關火盛盤。
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完整食譜這邊看：好下飯！乾鍋高麗菜炒肉絲
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