暖心暖胃～韓式豬骨湯

2024-03-22

韓式豬骨湯

韓式豬骨湯,自己在家料理也不會太困難自己料理,口味鹹度自行斟酌,豬骨可以大量大量加下去,非常美味

食材

豬脊椎骨, 一公斤

大白菜, 8-10片

洋蔥(小顆), 兩顆

蒜頭, 10顆

薑片, 4片

青蔥, 5支

清水或高湯, 1500cc

調味
- 韓式黃豆醬(咖啡色), 1.5大匙
- 韓式辣醬(紅罐), 1-2小匙
- 韓式辣椒粉, 1/2大匙
- 帶籽辣椒粉, 1-2小匙
- 魚露, 一大匙
- 白芝麻粉或紫蘇籽粉, 一大匙

料理步驟

步驟 1：豬脊椎骨川燙,洗淨備用,豬骨建議選擇肉多一點的,成品會更有滿足感

步驟 2：取一湯鍋,鍋中放入清水或高湯,我這次使用日式減鹽高湯包,一般做這道料理我會使用昆布高湯,冷泡昆布高湯做法,將昆布約30公分剪成小段,泡在1500cc常溫水中一夜,即可使用

步驟 3：高湯沸騰之後,放入已川燙洗淨的豬骨

步驟 4：放入蒜頭,薑片以及青蔥我將青蔥綁成一束,等會兒較好取出

步驟 5：1.5-2大匙的韓式黃豆醬(咖啡色包裝)黃豆醬會因為長時間燉,隨著湯汁減少而讓湯汁變鹹,所以要酌量依個人口味增減放入黃豆醬一起熬煮,可以讓豬骨風味更佳

步驟 6：蓋上鍋蓋,燉煮約70-90分鐘，直至豬骨上的骨邊肉柔軟

步驟 7：燉煮過程中可以先將大白菜燙軟,等會兒加進去比較不佔空間

步驟 8：經過1.5小時燉煮之後,肉也柔軟了將蔥束與薑片取出

步驟 9：放入切丁狀的洋蔥與大白菜,傳統韓式豬骨湯此時會放馬鈴薯,但我為了減少碳水攝取,選擇不放若喜歡馬鈴薯的朋友,可以在此時,將馬鈴薯切塊加入,此時加入可以控制馬鈴薯軟度,不會讓整鍋湯因馬鈴薯煮過頭而糊糊的

步驟 10：再加入調味料,韓式辣醬(紅色),甜辣感韓式辣椒粉,湯頭呈淡紅色來源帶籽辣椒粉,辣味來源,

步驟 11：魚露一大匙,繼續小火烹煮至馬鈴薯軟化,

步驟 12：即可上桌享用,上桌時可以在上頭裝飾些切段辣椒以及青蔥段,最後撒上自行繳打細碎的白芝麻粉或是紫蘇籽增加風味,即可享用