入口即化的濃郁起司～烤藍莓乳酪蛋糕

2024-07-31

烤藍莓乳酪蛋糕

入口即化的乳酪起司，加上香香酥酥的餅皮，有著濃郁的乳酪味道，加上烤過的甜藍莓讓口感更加豐富，是一道令人愉悅的甜點。藍莓含有豐富的維生素C維生素K和膳食纖維，有助於提高免疫力和消化系統健康。

食材

六吋分離式模具, 1個

藍莓裝飾用, 50克

蜂蜜, 10g

餅乾底
- 消化餅, 250克
- 無鹽奶油, 75克

乳酪糊
- 奶油乳酪, 250克
- 馬斯卡彭, 100克
- 棕櫚糖或糖, 55克
- 玉米粉或低粉, 10克
- 藍莓優格, 100克
- 淡奶油, 50克
- 香草精(可省略, 1茶匙
- 全蛋, 3顆
- 藍莓, 50克

料理步驟

步驟 1：模具底下放張圓的烘培紙會更好脫模喔！消化餅可以選低卡的，罪惡感減半。馬斯卡澎也可用奶油乳酪替代，口感會略有不同而已。藍莓洗淨，一半要放奶酪糊裡，一半用來裝飾。優格也可以選無糖的，只需調整糖的份量到75g即可。

步驟 2：消化餅裝到夾鏈袋中，擠出空氣，外面用薄的毛巾包起來，用鬆肉鎚或可以敲打的工具，將消化餅乾敲碎無鹽奶油分次微波2010秒

步驟 3：將溶化的無鹽奶油倒入夾鏈袋中，與消化餅乾碎混拌均勻

步驟 4：將混好的餅乾碎倒入模具中，先用平底的罐子將底層壓緊壓勻，再用鐵湯匙將週圍也壓緊

步驟 5：壓好後放冷藏固定

步驟 6：奶油乳酪馬斯卡澎糖隔水加熱到溶合

步驟 7：拌勻，有點粗顆粒也沒關係喔

步驟 8：篩入玉米粉拌勻，也可以用低筋麵粉替代

步驟 9：離熱水，加入優格淡奶油拌勻

步驟 10：次加一顆蛋，每次都要攪到蛋溶合了，才再加另一顆，

步驟 11：陸續將三顆蛋加入拌勻

步驟 12：用濾網過濾2次，讓成品更順滑

步驟 13：加入瀝乾的藍莓，放入冷藏15分鐘順便預熱烤箱到200度

步驟 14：冷藏過後的奶酪糊會略有點濃稠度，攪拌一下再倒入有餅乾的模具中，有大泡泡的話，可以用攪拌棒拍點消除

步驟 15：入烤箱烤15分鐘，降溫到180度再烤15-28分鐘，最後關火燜10分鐘，取出後室溫放涼，再用保鮮膜封起來，冷藏6小時以上或過夜

步驟 16：拿一個穩點帶高度的罐子直立，放上蛋糕，再輕輕把模具下移，就可脫模，底部更容易，只要直接拿起來就可以脫離烘焙紙藍莓用可飲用水洗淨瀝乾，跟蜂蜜拌勻，就可以擺放裝飾在蛋糕上切蛋糕時，可用滾熱的水浸泡刀具，切前擦乾水份，就很好切每次切完就要擦一下刀面。