每年過年時觥籌交錯的熱絡氣氛,在餐桌上有著各種的山珍海味,或是長輩所帶來的各種珍饈佳釀,可能是一杯成熟富麗的25年威士忌,或者是一杯來自Burgundy的細緻精巧的Pinot Noir。而一杯可口的飲品,不止帶來的是感官的愉悅,同時,也可能開啟一個嶄新話題的起點,進而,打破世代的隔閡。也許你已經對於長輩逢年過節都問何時結婚,或是現在做什麼工作的話題感到厭煩。此時帶上一瓶好酒,就是創造一個好的話題以及品味的展現。還有,這是一個華人世界中最大的節日,別害羞帶上一瓶佳釀!以下推薦多款適合除夕夜餐桌上適合品飲的好酒。


圖片:The Forks & Spoons (Hong Kong)提供。


Charles Heidsieck cuvee Champagne Charlie 2017



使用接近各一半的Pinot Noir跟Chardonnay加上使用了80%的陳年基酒,使得酒質帶著許多深邃且複雜的風味層次,像是焦糖、甘草、香草、油桃、杏桃乾等等的風味,風味中段展現出飽滿的口感及蜂蜜氣息,以及和諧平衡的尾韻。

00 Wines ‘VGR’ Pinot Noir, Willamette Valley, Oregon 2019



小型家族式經營酒莊,座落在美國奧瑞岡州。酒質風格展現出道地冷涼產區風格的Pinot Noir。從幾個非常珍貴的地塊像是Shea、Hyland等去混釀,使其展現奔放的櫻桃及覆盆子香氣加上,綿延的花香混著香料氣息,味蕾上有著絲滑的口感。

Domaine de la Grange des Peres, IGP Pays d’Herault 2009



以南法雄厚的酒風之中,此款以其優雅風範見長。師從法國各處的釀酒大師,使得Laurent Vaillé在1992推出首個年份時,就以其風格震驚世界。白酒以 80% Roussanne、10% Marsanne 與 10% Chardonay展現出寬廣圓潤的風味,像是黃蘋果、榛果、杏仁以及草藥的氣息。紅酒以40% Syrah、40% Mouvèdre、10% Cabernet Sauvignon 與 10% Counoise,以細緻濃郁的果香、動物氣息及辛香料風味來表現,展現出複雜卻優雅的風格。

Appleton Estate Black River Casks 15 Year Old



台灣身為威士忌大國,對於各式威士忌以及風味,每個家庭或是品飲者都各自的心頭好。 在此介紹一款蘭姆酒,提供給一些想試試看別種烈酒的讀者們,受到黑河啟發所釀造的濃郁複雜,且飽滿的牙買加蘭姆酒,有著綿延不絕的烘烤過咖啡氣息、糖漬橘子皮跟糖漿的風味。

作者:Kevin Lu (盧楷文)於2018年獲得法國食品協會(Sopexa )所主辦的「亞洲最佳法國侍酒師大賽」(Asia’s Best Sommelier Competition)冠軍,也曾任職新加坡、香港等地的多家米其林星級餐廳,現為台北米其林二星餐廳logy的侍酒師。

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