神戶人氣麵包主廚松尾裕生客座寒舍艾美，帶來11款熱銷麵包與驚喜麵包籃

2023-06-15

日本神戶的人氣麵包店récolte 負責人暨麵包主廚松尾裕生（Yuki Matsuo），出身臨床檢驗技師與營養學顧問的背景，讓他特別擅長以少油、少鹽與少糖的健康作法，製作美味可口的麵包，不只曾在2013年時，以吐司麵包獲得「SARAH JAPAN MENU AWARD」的3顆星最高評價，更曾受邀至台灣、上海及哈爾濱，進行技術指導，也在海外各類烘焙展覽、活動擔任講師。

而近期松尾裕生客座台北寒舍艾美酒店，在記者會上分享了他手作麵包時的秘訣，就是以北海道甜菜糖與沖繩黑糖取代精製糖，此外，也以手工自製的天然酵母麵包，讓麵包更加美味。因此，此行，他帶來了自製的培養魯邦種，讓富含乳酸菌的天然酵母，用以製作風味獨特且柔軟的麵包，而自6月22日起，更將為酒店內的巧克光廊帶來11款風味獨具的麵包，其中，包含在本店內最熱銷的原味可頌、融合台灣食材的湯種山形吐司與寶石水果夾心麵包，以及包含抹茶、巧克力與肉桂捲等多種口味的「récolte x Le Méridien聯名麵包禮盒」。

而酒店一樓的北緯二十五，則是推出一款驚喜麵包籃雙人套餐，由松尾裕生帶來récolte店內的客製預訂款「驚喜麵包籃」，以硬式圓形麵包為底，內部放入經典燻鮭魚可頌，與以富含飽滿水分湯種吐司製成的玉子燒三明治，再搭配主廚特製醬料，讓賓客猶如打開禮物一般，感受滿滿的驚喜與創意，因此，在日本常被當作祝賀場合使用。而此一套餐另附有水果優格碗、鳳梨芒果百香果香蕉奶昔與堅果酪梨燕麥奶昔等可口飲品，供餐間使用。