台北文華東方酒店Bencotto義大利餐廳新菜上桌

2024-01-12

Bencotto義大利餐廳新菜上桌。

位於台北文華東方酒店裡的Bencotto義大利餐廳，由去年上任的義大利籍主廚Emanuele Bergamo帶來近期的全新菜單，他不只維持義式菜色的獨到特色與美味，且加入宜蘭豪野鴨胸台灣海螯等本地食材，讓菜單更加接地氣，此外，餐廳在週一至週五推出的限定三道式午間套餐，以及四道與五道式的午晚間套餐等，讓饕客有更豐富選擇。

Bencotto義大利餐廳。

來自義大利威尼斯的主廚Emanuele Bergam，現年30歲，卻已擁有10年以上的廚藝經驗，自18歲起，在從陸續於澳洲雪梨的一帽餐廳Baccomatto Osteria奧克蘭的三帽餐廳Clooney Restaurant與黃金海岸的二帽餐廳Social Eating House Bar，以及西班牙米其林一星餐廳 ART等歷練過，且曾在威尼斯五星酒店莫利諾斯塔基希爾頓Hilton Molino Stucky, Venice與威尼斯格瑞提皇宮豪華精選酒店The Gritti Palace擔任副主廚。

主廚Emanuele Bergam。

近期，Emanuele Bergam所推出的新菜色，包含一道炭烤和牛牛舌生蠔酱醃漬洋葱松子，以及一道頂級牛菲力馬鈴薯泥晚香玉筍珍珠洋葱牛肉汁等，而一道煙燻宜蘭鴨胸石榴醋漬球莖甘蓝燉茄子鴨肉汁則是最為接地氣的一道，以台灣宜蘭豪野鴨胸為食材，經低溫熟成兩天，且煙燻20分鐘，讓肉味更加濃郁且具香，經熱煎後，更加感受其肉質的酥脆與內層的香嫩。此外，最推薦的一套菜色則是台灣海螯蝦麵餃椰子香茅醬青檸油海鮮醬汁，主廚Emanuele Bergam主廚呈現出道地的義大麵餃滋味，但加入角蝦與龍蝦高湯等，讓味道更加濃郁美味。