融合亞洲當代風味！米其林綠星餐廳「小小樹食」推出20道蔬食新菜

2025-09-04

小小樹食敦南店。

以一週兩次蔬食者為理念，且推廣蔬食不遺餘力的小小樹食，今年再度蟬聯米其林綠星之際，也於日前以家常為靈感，並融合亞洲各地飲食文化，推出了超過20道的亞洲當代風味蔬食新菜，多種菜色包含台味煙花女細扁麵茴香頭破布子豆腐夏威夷佛陀碗生湯葉義大利麵泡菜酪梨塔塔，以及小樹蘿蔔絲餅等。

糖醋炸雞佛陀碗與夏威夷鮪佛陀碗。

2017年成立的小小樹食，融合美式烹調手法亞洲風味等，推出各式中外人士都能輕易接受的可口蔬食，且多種受歡迎的菜色中，又以泰式打拋佛陀碗紅油皮蛋豆腐餃松露野菇燉飯小樹酪梨佛陀碗與烤玉米等最為經典。

樹蘿蔔絲餅。

而近期所推出的20多道亞洲當代風味蔬食新菜中，一道樹蘿蔔絲餅由主廚徐兆麟試驗超過30次後才達到完美風味，將中式的酥餅加入乾炒蘿蔔絲蘿蔔泥與洋菇等食材所製作的內餡，品嘗時，滿口都是鹹香滋味與可口湯汁糖醋炸雞佛陀碗則將糖醋醬包裹菇類後油炸至酥脆，另佐上酪梨秋葵等多種生菜，建議經攪拌後食用，可一嘗多種蔬食融合的清新滋味甜點則推薦一道鳳茶，顧名思義是以鳳梨作為主要食材，基底以香草鳳梨醬鳳梨慕斯等製作而成，上層則以鳳梨果乾作為裝飾點綴，是一道可以品嘗鳳梨酸甜滋味的美味甜點。