創新台菜的滋味！叁酒弍沏推出多道新菜

2024-06-07

叁斟海味。

位於台北市東區，且擅長精緻宴席菜與創新台菜的叁酒弍沏，近期，以老菜新作小菜大作與名菜改作等創意理念，推出多道新菜，包含叁斟海味茶馬古道羊腩排與酸甜苦辣牛菲力等。

其中，叁斟海味簡言之就是三杯料理，以九孔鮑日本干貝海參草蝦杏鮑菇，以及加入醬油麻油與酒等製成的三杯醬汁一起熬燒，可說是一道熟悉又充滿海味的台菜料理此外，一道酸甜苦辣牛菲力，則是提取了辣椒苦瓜的辣酸與苦等三種滋味，另與美國牛肉片大火快炒，不只具過癮的酸辣滋味，也能品嘗到牛肉的軟嫩而另一道以澳洲羊楠排為食材的茶馬古道羊楠排，則是中西元素合併的創意菜色，將羊楠排為先醃後炸後，讓肉質酥香柔嫩，另再加入雙色糖霜爆米花，增添口感，頗具食趣。

酸甜苦辣牛菲力。

茶馬古道羊楠排。

其餘招牌菜色

在叁酒弍沏，一道童心未泯松露雞是經典的招牌菜，也是創新菜色，由古早農村常見的焢窯為發想，將歐式麵包包覆烤雞後熱烤，上桌時，大型的塊狀麵包內即是整隻噴香烤雞，剖開時，香味四溢，而外酥內軟的歐式麵包與多汁的軟嫩烤雞，再蘸上佐餐的松露雞油醬汁藍莓乳酪醬或酸奶醬，品嘗時，不只感受滋味濃郁，且能享受大口吃肉的樂趣而一道酒沏苔味九孔鮑，將新鮮九孔鮑滷煮後，裹上海苔酥炸，最後在鋪上甜薑蝦卵，再與新鮮檸檬切片與美乃滋相佐，頗具日式風味。