今年甫獲第35屆金曲獎最佳華語女歌手獎的孫盛希，除了專注於歌唱事業，也在台北東區的仁愛圓環頭投資開設一間名為緩緩 FABULA餐酒館，開業至今2年，在Google 評論已有4.5的高評價，而近期也推出全新的秋冬菜單酒單，另也開闢下午時段的日光下午酒吧，讓消費者有有更豐富的餐飲體驗。
談及開店源起，原來是5年前左右，孫盛希因工作較晚，常至一間居酒屋消費，時間久了，就與老闆陳大中熟開始熟識，後來兩人甚至合作開設起緩緩 FABULA餐酒館，她分享：開餐廳跟做唱片很像，要有主題發想找團隊等很多過程，我也從中學習到不少餐飲業的細節。
而在經營緩緩 FABULA餐酒館的過程中，孫盛希堪稱親力親為，不只是一開始環境空間發想設計菜單排版到社群經營等，她親自也創作兩幅畫在空間中裝飾，不過，她坦言，最喜歡試菜的環節：因為有時候只要主廚做一些微的調整，就會不同的味覺效果，給我有一種魔幻的感覺。
而在緩緩 FABULA最新一季的秋冬菜單中，，以進補元素融入菜單中，包含一道以羊肉爐作為發想的慢燉貴妃小羊腿，融入自製的十全藥膳醬汁，與軟嫩適中的肉質相佐，給人溫潤感受而孫盛希則是最喜歡一道現流刺身，因為不只可以蘸上帶有山當歸風味的醬油，還可品味當令海鮮的肥美。
除了餐食，孫盛希也推薦緩緩 FABULA餐酒館的多款調酒，像是一棵樹早安清晨和兔子森林等，此外，夢遊 Hate U MORE等調酒，更是以她專輯中的歌名命名，別具意義，孫盛希談及 Hate U MORE：我喝了之後嚇一跳，因為怎麼那麼好喝調酒師加入波本威士忌大蒜，滋味濃郁，還尾韻還到有大蒜香氣。
除了秋冬的全新燦單，緩緩 FABULA餐酒館也於 11 月起正式新增日光下午酒吧時段週一至週五 14:00至17:00)，讓消費者可以體驗期間限定的Happy Hour 暢飲，以及酒類買一送一的優惠，盡情感受微醺滋味。
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