日本宮崎「完熟金柑」入菜！台北君悅推出滋味酸甜的「蜜柑鯛薄片」、「金柑酥」與「金柑寶貝」

2025-02-08

金柑酥與金柑寶貝。

出產自日本最大的金桔產地宮崎縣，果實直徑須達2.8公分糖度達16度以上的完熟金柑TAMA TAMA，可說是金柑的最高級品種，其滋味甜美無比，可媲美水果玉米或高級水梨，讓人嘗過難忘。近期，台北君悅酒店便與日本宮崎縣政府合作，以2025年第一批出產的完熟金柑為食材，限時推出宮崎獻禮柑甜豐美系列甜品及情人節佳餚，包含兩款Baguette禮品烘焙坊的金柑酥與金柑寶貝兩道甜品，以及寶艾西餐廳的一道佳餚蜜柑鯛薄片。

蜜柑鯛薄片。

其中，寶艾西餐廳以完熟金柑入菜，且在2025年2月14日至2月16日，以及2025年3月14日至3月16日的情人節期間所推出的期間限定菜色蜜柑鯛薄片，為情人節限定套餐中的一道，主要製作食材以純淨魚質蜜柑橘子皮餵養的蜜柑鯛切成生魚片，另包覆日本秩父威士忌佐金柑果凍碎蜂蜜及白酒醋醃漬4日的香甜金柑為餡，再搭配清香百香果冷湯初榨橄欖油及柑橘茶浸泡的葡萄柚果肉點綴，鮮美之餘，更帶有濃厚酸甜滋味。

金柑酥。

而Baguette禮品烘焙坊則以完熟金柑首度推出金柑酥，以兩顆飽滿的完熟金柑，將其去籽打泥慢火翻炒淬鍊濃郁精華，並依序混合甜白鳳豆沙泥鑲入法國柑橘酒浸潤去腥的紅土22天鹹蛋黃成餡料，經手工油酥皮包裹後入烤箱，呈現出具有金黃色光澤，且紮實甘甜的口感而一款甜點金柑寶貝，則採用自製的台中茂谷柑果醬法國柑橘果泥鮮奶油及吉利丁，製作成清爽綿密的柑橘慕斯，內餡則融入完熟金柑泥小金桔果泥等，讓人嘗後感覺滋味清新酸甜，且果香四溢。

台北君悅酒店
台北市信義區松壽路2號
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