台北東區用餐的新選擇！在「UCHI 吾居炭火餐酒」品嘗直火料理、可口調酒

2025-02-11

UCHI 吾居炭火餐酒菜色。

在台北東區用餐又有新選擇了！位於忠孝東路四段巷弄裡的UCHI 吾居炭火餐酒近期開幕，由吾居炭火私廚所延伸打造，以受到都會男女所喜愛的餐酒館為特色，在菜色方面，主打炭火直烤與煙燻賦味及西式作法的日式料理為理念，推出松阪豬/蜜味噌牛肉/紅酒烤肉醬雞腿/辣椒奶油與培根蛋黃烏龍麵等多道美味菜色，餐間還可品嘗提供多款日本酒，以及來自 Drizzle by Fourplay 酒吧的調酒師鄭亦倫Allen Cheng的六款聯名調飲，為饕客帶來與眾不同的餐酒饗宴。

餐廳空間。

以炭火直烤與煙燻賦味為餐點特色的UCHI吾居炭火餐酒，在空間上，以碳化木為為主視覺，另以半開放式廚房設計，讓客人能一覽直火料理的過程，營造出兼具簡約低調，且溫暖氛圍的特色，且為滿足消費者的需求，另闢有獨立包廂，不只最多可容納 20 人，更設有 KTV 音響設備，適合舉辦慶生派對或商務需求。

炭火直烤或煙燻的多道烤物。

而來到UCHI 吾居炭火餐酒用餐，最推薦的肯定是以直火碳烤炙燒與草本煙燻等手法所料理的菜色，像是松阪豬/蜜味噌牛肉/紅酒烤肉醬稻燻青甘/橙醋凍/百里香/大葉雞腿/辣椒奶油與豬老饕/紅酒番茄/柚子烏醋醬等，都是讓肉品漁獲賦予煙燻味的美味菜色另外蔬菜方面，一道高麗菜嬰/烏魚子/櫻花蝦/清酒也是先煮後，再以直火燒烤高麗菜嬰，再加上烏魚子櫻花蝦等增添鹹鮮滋味，品嘗時，不只可以感受煙燻等層次，另可感受蔬菜的清甜。

鹹泡芙/蘑菇肝醬。

不只有運用碳烤手法的菜色，以西式作法的日式料理也是必嘗，像是一道鹹泡芙/蘑菇肝醬，是將居酒屋經典鱈魚肝藏進泡芙，搭配炭油提香與覆盆子醬，讓人感受酥脆口感與豐富層次培根蛋黃烏龍麵則是將日式烏龍麵以義大利麵的思維演繹，帶有新意薯條/起司醬/大阪燒醬則是注入大阪燒風味改良，尤其柴魚片在熱度下輕輕舞動，滿溢趣味與美味。

與Drizzle by Fourplay 所推出的調酒飲品。

而在品嘗餐點的同時，肯定需要來一杯飲品相佐，UCHI 吾居炭火餐酒特別與Drizzle by Fourplay 的調酒師鄭亦倫Allen Cheng合作，精心設計 3 款有酒精3 款無酒精調酒，包含一款柚子花椒氣泡Gin Sake紫蘇奶洗蜜茶山竹椰子氣泡與伯爵洛神玫瑰等，而最受好評的則是一款紫蘇白葡萄蜂蜜氣泡，氣泡感十足，酸度明亮，喝起來讓人誤以為帶有酒精的風味詮釋，搭配炙燒葡萄裝飾，一次滿足賓客的視覺與味覺。

除了調酒，店內選用所有酒精飲品皆來自日本，包含清酒葡萄酒琴酒等，多達30款，其中，特別推薦的天酒 Sakebaby，適合搭配如生牛肉塔塔等生冷前菜，而日本樽貝利 A紅酒 2021，則能與稻燒青魽形成細膩的味覺平衡。