位於遠東SOGO百貨台北復興館10樓的Thorie Theory 法式牛排館近期開幕，以高溫爐烤牛排與A La Carte單點形式的法式料理為主軸，讓饕客在台北東區又有了享用Fine Dining 餐廳的新選擇！
Thorie Theory 法式牛排館位於遠東SOGO百貨台北復興館的10樓，由曾獲德國 iF DESIGN AWARD美國 IDA Design Awards等眾多獎項的舒杰設計總監陳琬婷Debby Chen打造，以金屬圓拱設計等設計元素，為餐廳空間營造出沈穩奢華的風格。
且由曾任職樂沐Villa OllilaRefine與台北知名牛排館等的賴俊源 Dennis Lai擔任Thorie Theory 法式牛排館的主廚， 為饕客提供各式牛羊排，其中，首推以 Montague 超級烤箱所烹飪的美國極光牧場乾式熟成35天帶骨紐約客肋眼與丁骨牛排，品嘗時，可加上以紅蔥頭與大量紅酒慢火熬煮，加入牛骨高湯提煉出厚度的波爾多醬汁，更增添味覺層次除此，一款澳洲 Kinross Station 羊排 也是餐桌上必點菜色，以低溫慢烤手法，另搭配迷迭香與蒜香奶油，肉質細緻柔嫩，且油脂輕盈。
除此，其他，A La Carte單點菜色則推薦手工煙燻鱒鮭青蘋果茴香沙拉，選用挪威現流鱒鮭，以法國布列塔尼灰海鹽醃與蘋果木低溫冷燻後，讓肉質添加果木香氣與煙燻氣息，另搭配以青蘋果與山當歸製成的清爽醬汁與富含香氣的茴香，增添味覺與香氣層次正統的法國傳統菜色 布根地烤蝸牛則是選用同樣來自法國的布根地灰蝸牛Burgundy Escargots以增添歐芹蒜頭與發酵奶油的布根地香料奶油醬Beurre persill製作，可添加酥脆麵包相佐，奶香四溢，且香酥可口。
而餐後甜點則是一道香草冰淇淋泡芙熱法芙娜巧克力，以手工製作的馬達加斯加香草冰淇淋 填入小巧泡芙中，上桌時淋上熾熱濃稠的 法芙娜 Manjari 64% 單一產地巧克力醬Valrhona Manjari 64% Chocolate Sauce，營造出冷熱交替的口感與苦甜層次，一次感受美味的平衡。
因應SOGO復興館週年慶檔期，即日起至2025年11月17日止，至Thorie Theory 法式牛排館 凡單點指定乾式熟成牛排，即可享 波士頓活龍蝦買一送一，同時消費滿千再贈百元優惠券。
Thorie Theory 法式牛排館
台北市大安區忠孝東路三段300號10樓遠東SOGO百貨台北復興館10樓
02-8772-3535
www.instagram.com/theorietheory/
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